A alta de preços da inflação atual nos leva a mudar alguns hábitos de compra em nossa alimentação. Uma delas tem sido o aumento do consumo de vegetais congelados. Sem dúvida uma opção muito inteligente por parte do consumidor já que são produtos mais baratos, muito saudáveis e muito práticos na cozinha.
Também o aumento do consumo de vegetais em nossa dieta ajudou a aumentar o consumo de alimentos congelados. Os vegetais são muito importantes na nossa alimentação, pois são ricos em vitaminas, minerais e fibras. Além disso, a ingestão de calorias é baixa.
Legumes congelados nutricionalmente interessantes
A pergunta que muitos consumidores fazem é: qual a diferença nutricional? A diferença é pequena e por vezes se os legumes que compramos não são realmente frescos pode ser ainda menos no caso dos legumes frescos. O processo de ultracongelação a -40ºC a que os legumes são submetidos num período de tempo muito curto após a sua colheita garante que conservam todas as suas propriedades. Neste processo, o transporte até casa é importante para não quebrar a cadeia de frio e garantir todas as suas propriedades nutricionais e texturais.
Por outro lado, uma das grandes vantagens do congelamento é que o frio é o principal conservante e não é necessário adicionar nenhum aditivo ou conservante ao produto. Outra das grandes vantagens é que podemos ter muitos vegetais durante todas as épocas do ano, com um preço muito acessível e estável.
Recomendações para alimentos congelados na cozinha
Como já mencionamos, é importante não quebrar a cadeia de frio tanto no transporte quanto no manuseio. Uma prova de que a cadeia de frio foi quebrada são os produtos que ficaram endurecidos.
Lembre-se que não é necessário descongelar os legumes, pois podem ser cozidos diretamente. Existem algumas excepções como os congelados que se apresentam em blocos que requerem uma descongelação prévia antes de os expor ao calor. Um exemplo é o espinafre.
Os legumes congelados podem ser cozinhados com todas as técnicas. Você pode refogá-los diretamente congelados, preparar um Wok rico, cozinhá-los ou cozinhá-los no vapor. Não se esqueça de ler as instruções na embalagem para evitar expô-los a muito calor ou cozinhar demais.
Use apenas a quantidade necessária, mas não volte a congelar vegetais já descongelados. O resto pode ser armazenado em um recipiente bem fechado.
