Os novos foram entregues Estrelas Michelin Espanha & Portugal 2023 num acto que decorreu no El Greco Conference Center em Toledo. A nova lista de Estrelas Michelin foi frutuosa e enriquecida com 34 novos restaurantes para um total de 289 distinguidos. Entre eles se destacaram os premiados com sua terceira estrela o Restaurante Atrio em Cáceres e Cocina Hermanos Torres em Barcelona.
Quem ganha estrela Michelin em 2023
Na categoria de três Estrelas Michelin Atrio e Cocina Hermanos Torres juntaram-se aos já existentes com três Estrelas Michelin 2023. Assim, em Espanha encontramos ABaC, Akelarre, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Aponiente, Arzak, Azurmendi, Cenador de Amós, DiverXO , El Celler de Can Roca e Lasarte.
Para a categoria de duas Estrelas Michelin 2023, os novos restaurantes premiados foram El Rincón de Juan Carlos em Tenerife, Pepe Vieira em Raxo (Pontevedra), Deessa em Madridd.
Estes foram adicionados aos já existentes com duas estrelas que são a Casa Marcial nas Astúrias. Andaluzia com Bardal, Noor e Skina. Em Maiorca Voro. Nas Ilhas Canárias MB de Martín Berasategui. Castilla La Mancha com Iván Cerdeño e Maralba. Na Catalunha com Angle, Cinc Sentits, Disfrutar, Enoteca e Moments na província de Barcelona e BoTic, Miramar e Les Cols na província de Girona. Galiza com Culler de Pau. La Rioja com El Portal de Echaurren. madri com Quarto Fumado, Coque, Dstage, Paco Roncero e Ramon Freixa. Múrcia com Cabine Buena Vista. Navarra com El Molino de Urdániz. O País Basco com Mugaritz e Amélia de Paulo Airaudo. Valencia com Ricard Camarena, L´escaleta, BoAmb e El Poblet.
Os vencedores de uma estrela Michelin 2023
Vinte e nove novos restaurantes abriram com sua primeira estrela Michelin. Código de Barra (Cádiz), La Finca (Loja, Granada), Kaleja (Málaga), Gente Rara (Saragoça), Ferpel (Ortiguera, Astúrias), Monte (San Feliz, Astúrias), Fusion29 (Muro, Maiorca), Etxeko Ibiza (Es Canar, Ibiza), San-Hô (Adeje, Tenerife), Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria), Ababol (Albacete), Ancestral (Illescas, Toledo), Oba (Casas-Ibáñez, Albacete), Alquimia (Valladolid) ,Cobo Evolución (Burgos), Aleia (Barcelona), Enigma (Barcelona), COME by Paco Méndez (Barcelona), Mont Bar (Barcelona), Slow & Low (Barcelona), Ceibe (Ourense), O'Pazo (Padrón), Montia (San Lorenzo del Escorial), RavioXO (Madrid), Ugo Chan (Madrid), Zuara Sushi (Madrid), AlmaMater (Murcia), ARREA! (Santa Cruz de Campezo, Álava) e Ajonegro (Logroño).
Somam-se aos restaurantes existentes em Espanha com uma Estrela Michelin 2023 que por comunidades são:
Andaluzia:
Cañabota, Nintai, Abantal, Alevante, Bagá, Choco, Dama Juana, El Lago, José Carlos García, La Costa, LÚ Cocina y Alma, Mantúa, Messina e Sollo.
Aragão:
Callizo, Can Cook, Espacio N, El Batán, La Prensa, Lillas Pastia e Tatau.
Astúrias:
Arbidel, Auga, Ayalga, Casa Gerardo, El Corral del Indianu, Real Spa e El Retiro.
Nas Ilhas Baleares:
Bens d'Avall, Andreu Gestra, Adriám Quetglas, La Gaia, Marc Fosh, Maca de Castro, Es Tragon, Es Fum, Dins Santi Taura and Zaranda.
Nas Ilhas Canárias:
Abama Kabuki, Nub, Poemas, La Aquarela e Los Guayres.
Cantábria:
El Serbal, La Casona del Judio, La Bicicleta, Solana e El Nuevo Molino.
Castilla la Mancha:
Coto de Quevedo, El Molino de Alcuneza, El Bohío, El Doncel, Raíce e Retama.
Castela-Leão:
Lera, La Botica, La Lobita, El Ermitaño, Cocinandos, En la Parra, Baluarte, Ment de Óscar Calleja, Ambivium, Muna, Pablo, Refeitório, Trigo, Oficina e Víctor Gutierrez.
Catalunha:
Atempo, Alkimia, Aürt, Can Jubany, Caelis, Ca l´Enric, Can Bosch, Castell de Perelada, Dos Palillos, Deliranto, El Casals, Esl Tinars, Emporium. Fongony, Hisop, Hofmann, Koy Shunka, Lá aliança 19191, L'Antic Molí, La Boscana, La Cuina de Can Simón, Fonda Xesc, Les Magnòlies, Les Moles,, L'Ó,, Lluerna, Malena, Massana, Oria, Quatre Molins. Rincón de Diego, Sala, Tres Macarrons, Via Vneto, Villa Retiro e Xerta.
Extremadura:
Versátil.
Galiza:
As Garzas, árbore da Veira, A Tafona, Casa Marcelo, Eirado, Maruja Limón, Miguel González, Nova, Retiro da Costiña, Silabario, Plaice e Yayo Daporta.
Madrid:
A´Barra, Chirón, Clos Madrid, Corral de la Morería, El Invernadero, Gaytán, Gofio, La Tasquería, Ricardo Sanz, Lúa, Quimbayaa, Saddle e Yugo the Bunker.
Murcia:
mago e odisseu
Navarra:
O Moinho Urdániz, Europa, A Biblioteca e Rodero.
País Basco:
Alameda, Andra Mari, Boroa, Elkano, Etxanobe Atelier, Garena, Kokotxa, Marques de Riscal, Mina, Ola-Martín Berasategui, Nerua Guggenheim, Zarate, Zuberoa e Zortziko.
O Rioja:
Nublo, Ikaro, Kiro Sushi e Venta Moncalvillo.
Valência:
Arrels, Atalaya, Fierro, Kaido sushi, Lienzo, Peix i Brases, Audrey's, Baeza e Rufete, Beat, Cal Paradís, Casa Manolo, Casa Pepa, El Xato, La Finca, La Salita, Raúl Resino, Riff e Tula.
Estrelas Michelin Verdes 2023
Também gostaríamos de nomear as Estrelas Michelin Verdes de 2023, onde houve 13 adições. Essas estrelas são de grande importância porque, além de premiar a excelência, o fazem pensando na sustentabilidade.
Os novos vencedores da Estrela Michelin Verde 2023
Incluem-se nesta distinção os restaurantes: Oba, Narbasu, Venta Moncalvillo, Zelai Txiki, El Visco, Maskarada, Muxgo, Ambivium, Casa Nova, Arrea!, Casona del Judio, Les Moles e Cancook.
Assim se somam à prestigiada lista formada por: Somia truites, Sollo, Ricard Camarena, Refectorio, Pepe Vieira, O Balado, Lluerna, Les Cols, L'Antic Molí, La Botica, La Bicicleta, Eneko, Els Casals, El Greenhouse, Culler de Pau, Hermanos Torres kitchen, Casa Alberts, Amós gazebo, Andreu Genestra, Aponiente, Maca de Castro, Coque, El Celler de Can Roca, Lera e Finca Alfoliz.
Quem perde a estrela Michelin 2023
Por outro lado, também houve alguns restaurantes que perderam sua estrela Michelin. Embora desta vez tenham sido poucos. São os seguintes:
Estany Clar de Cercs (Barcelona) e Trivio em Cuenca. Devido a uma mudança na direção do estabelecimento, Cebo e Kabuki, de Madri, também o perderam. Finalmente, devido ao fechamento do restaurante, os restaurantes Mirador de Ulía e eMe Be Garrote em San Sebastián e Auga e Sal em Santiago de Compostela o perderam.
