Quarto Fumado, o novo restaurante do chef Dani García, recebeu duas estrelas Michelin. É um espaço incomparável em que apenas um único cardápio para um máximo de quatorze pessoas. Apresentamos aqui um dos mais Exclusivos o país.
O retorno de Dani Garcia
Quarto Fumado, o restaurante do chef de Marbella Dani García conseguiu dos estrela Michelin. Este prêmio reconhece a esforço e inovação O que essa nova proposta implica? Que consiste em uma barra para apenas seis comensais e oito na sala. Onde os sortudos podem desfrutar de um único menu cozido ao vivo. De tal forma que voltou à alta gastronomia com um conceito de espírito e concepção japonesa. Em termos de exclusividade e proximidade com o cliente.
“Estou no palco que eu queria estar. Eu sempre disse que se eu tivesse uma proposta de cozinha alta seria um espaço inspirado na forma de entender um restaurante no Japão. Dedicado ao produto, exclusivo e para poucos comensais. Que não estava em meu nome e que ninguém exige minha presença. Mas, acima de tudo, para mim, é cozinhar ao vivo centrado no próprio restaurante e não no ego do chef, onde o prazer é o único protagonista”, garantiu o chef Dani García.
Esta ideia tornou-se realidade e em apenas seis meses já conquistou duas estrelas Michelin. Graças ao caráter disruptivo e exclusivo do Smoked Room. Em apenas seis meses estabeleceu-se como um dos restaurantes mais populares do país. “Só tenho palavras de agradecimento ao guia Michelin que me mostrou, sobretudo, a sua profissionalismo e seriedade dando ao Smoked Room duas estrelas Michelin com apenas seis meses de vida”, agradeceu o chef García.
Um espaço exclusivo
O restaurante está localizado na hotel Hyatt Hesperia em Madri, no Paseo de la Castellana, 57. É um espaço único e exclusivo, onde brasas e fumaça são os pilares da proposta. convertendo para fumar em um curativo indispensável e dando o toque diferenciado de peixes, legumes, mariscos e carnes. Se você quiser desfrutar desta experiência distinta, antecipar que você tem um total de quatorze lugares. Nem um a mais, nem um a menos.
Seu horário é de terça a sábado, de uma da tarde às três e, depois, das oito e meia às dez da noite. Além do mais, Quarto Fumado oferece ao restaurante uma única opção de menu, para o preço do euro 135. Uma lista de pratos totalmente surpresa. sob o nome Sala de Defumação Fire Omakase, Daní García propõe um gesto de confiança. Ou seja, oferece a oportunidade se deixe levar pelo chef e desfrutar. Este menu varia de acordo com a época e os produtos da época em que se encontra.
A ideia partiu do chef Dani Garcia. No entanto, em frente à cozinha está o Chef Massimiliano Delle Vedove. As técnicas que ele usa nos pratos são várias. Embora destacam-se os defumados, as brasas e a maturação de carne e peixe. Realizado graças às duas câmaras de maturação, os carvões e os defumadores. Deste último vem o próprio nome do restaurante, Smoked Room, sala defumada em espanhol.
Li críticas sobre as duas estrelas do projeto de Dani García em Smoked Room, mas a pergunta é… ele merece? Provavelmente sim. E claro que a Deessa merece a estrela, sem discussão mesmo que tenha sido por pouco tempo
– Manu Franco (@MFranco_oficial) 14 de dezembro de 2021
O que mais você encontrará no Smoked Room?
Se você for a este restaurante, espero que tenha a chance de experimentar a manteiga deles. É uma manteiga de fermento com abacate grelhado. É servido, como primeiro prato, com o seu particular pão torrado grelhado. Da mesma forma, o chef também serve um nova versão do tomate nitro. Uma interpretação de mousse de cor branca e sabor de enguia defumada. De tal maneira que não deixa ninguém indiferente que a prova. Além disso, o ensopado com algas marinhas, caviar grelhado e vice-rei grelhado com sabayon em missô e ervilhas.
Além disso, o Smoked Room tem um adega. Este espaço tem uma cuidada e seleta carta de vinhos gerida por Luís Baselga.
Você paga pela qualidade e exclusividade, daí o dinheiro que custa o menu do Smoked Room. Além disso, a baixa capacidade dos consumidores aumenta sua exclusividade. Dados que o tornam um espaço mais procurado pela população. Nós adoraríamos ir e você iria?
