Com o verão chegam novas receitas e propostas gastronómicas para aplacar o calor. É nessa época que surge o vegano sazonal. O consumidor ou comensal que prefere mudar para o mundo das plantas no verão. Alguns o fazem com a fórmula flexitariana que consiste em reduzir bastante a proteína animal mesmo consumindo um pouco desse tipo de proteína. Outros preferem ser veganos sazonais de verão.
E é que os veganos estão se tornando cada vez mais, sejam sazonais ou permanentes. O número de veganos na Espanha e na Europa não para de crescer. Atualmente, mais de 13% dos espanhóis se consideram veganos, vegetarianos ou flexitarista o que significa um aumento de 33% em relação ao mesmo período do ano anterior.
Tudo isso leva a um aumento da variedade de pratos veganos nos restaurantes para oferecer mais alternativas ao comensal. Estima-se que o aumento de pratos veganos nos restaurantes espanhóis seja de 25% em relação às propostas do ano anterior. O facto de no verão haver um grande número de turistas à procura de restaurantes ou propostas deste tipo incentiva os restaurantes a completarem a sua oferta com este tipo de prato.
Verão, a melhor época para veganos sazonais
A maior oferta de frutas e legumes que há no mercado durante os meses de verão tornam mais sugestivas as propostas gastronómicas para vegan, vegetariano ou flexitariano. Um ótimo exemplo é o consumo de saladas que são feitas com frutas, verduras e legumes. E o mais importante, tomam-se frios, o que os torna muito apetitosos nesta altura do ano.
Esta tendência para uma refeição com menos proteína animal parece continuar. Desta forma, o momento em que mais pessoas acessam a proposta vegetal é, sem dúvida, o verão. A importância e o vínculo entre saúde e alimentação estimulam os consumidores nesse caminho. Também a sensibilização para o bem-estar animal e a redução do consumo de proteína animal aliada a uma produção mais responsável com o ambiente ligada ao consumo de energia e água movem o consumidor a experimentar estas propostas veganas.
