Os lentilhas São uma das nossas leguminosas por excelência. Um alimento muito versátil e com muitos benefícios para o nosso corpo. O ensopado é um dos pratos estrela da nossa gastronomia, mas sabia que este produto pode ser cozinhado de várias formas? Nós dizemos-lhe alguns.
uma comida pré-histórica
Pouco se sabe sobre a origem do lentilhas, mas há evidências de seu cultivo em toda a bacia do Mediterrâneo desde a pré-história. Fáceis de colher e consideradas regeneradoras do solo, são muito econômicas, conservam-se bem e combinam em diversas receitas. Atualmente, Canadá e Índia são os principais exportadores dessa leguminosa. A Espanha, juntamente com a Argélia, Egito e França, é um dos países onde é mais consumido esta comida.
E é que esse ingrediente, deixando de lado seu sabor, contém vários benefícios para o nosso corpo. As lentilhas, como outras leguminosas, nos fornecem uma boa dose de fibras e proteínas. Além disso, possui uma grande variedade de minerais, como ferro, alguns em quantidades maiores a outros produtos. Todas essas propriedades o tornam um aliado para atletas, dieters e pacientes com anemia.
Lentilhas no livro de receitas tradicional
Embora atualmente existam inúmeras receitas feitas com esta leguminosa, sempre associada à receita tradicional das nossas avós. A sua cozedura demora cerca de três quartos de hora, pelo que são um alimento muito popular. A receita mais difundida é, talvez, o ensopado de lentilhas com salsicha. Num tacho coloca-se um tacho com legumes, chouriço, especiarias, água e o ingrediente principal. Em pouco tempo você terá um prato de dez.
E se você não pode comê-los com carne por motivos de saúde ou crenças éticas, também tem espaço no livro de receitas caseiras. A salada desta leguminosa é tão bom. Você só precisará cozinhar alguns junto com vegetais diferentes, como cenoura, pimentão, cebola ou tomate. Um prato que se pode comer quente ou frio e muito recomendado para levá-lo com você para trabalhar ou em uma viagem.
O aliado vegano
Além da salada, são inúmeros os pratos que os veganos irão apreciar. É o caso do hambúrguer lentilhas. Fazer é muito fácil. Começamos por cozer vários legumes, de preferência pimentos, cebolas e cenouras, aos quais podemos acrescentar algum cogumelo, arroz ou frutos secos. Quando estivermos cozidos, esmagamos e juntamos à lentilha. Fazemos uma massa, moldamos e fritamos. Um prato saboroso e nutritivo.
E se você é mais exótico, vai ter que experimentar o tarka dhal. Este guisado, vindo do gastronomia indiana e Sri Lanka, irá surpreendê-lo com o seu sabor. É um prato com duas elaborações independentes. A primeira é uma leguminosa cozida com canela, gengibre, alho e açafrão. O segundo é um molho de óleo, garam masala, tomate e pimentão verde. Quando as duas coisas estiverem feitas, você só precisa se juntar a elas e se divertir.
Lentilhas na alta gastronomia
Nos últimos anos, muitos chefs resolveram inovar com esse ingrediente e adaptá-lo à alta gastronomia. Sergio Fernández é um dos chefs espanhóis que mais estudou o mundo das leguminosas em nosso país. Com base no tradicional guisado, quis dar-lhe o seu toque. No seu livro de receitas podemos encontrar o lentilhas com batata doce e canela. Um guisado de colher com toques asiáticos e toques pessoais.
E dando um passo adiante, encontramos uma série de elaborações com toques mais vanguardistas. É o caso de guisado de pardina com espuma de cogumelos. Um prato baseado em lentilhas de baixa temperatura por Joan Rocha. Uma receita simples com diferentes legumes feitos com esta técnica da alta cozinha.
Como pudemos verificar, a lentilha é um dos nossos alimentos mais representativos. UMA ingrediente de milhares de anos, cheio de propriedades e muito versátil. Se você é iniciante na cozinha, nada melhor do que começar a dar os primeiros passos com este produto. Agora que você já conhece mais sobre ela, vai inovar na sua cozinha?
