O atual cenário inflacionário em alimentos leva o consumidor a priorizar o preço mesmo estando atento à sustentabilidade. Dessa forma, a sustentabilidade na alimentação perde posição e o consumidor foca no preço. É o que emerge da 2ª edição do estudo da Cluster de comida basca 'alimentação sustentável,. Um estudo elaborado pela Across The Shopper, consultoria especializada em pesquisa e conhecimento do consumidor.
Dessa forma, o estudo mostra que 53% dos consumidores priorizam diretamente o preço na hora da compra. Se o preço for atrativo, a sustentabilidade na alimentação perde importância. Embora 2 em cada três pessoas afirmem que a sustentabilidade é um fator importante para elas, elas reconhecem que o atual aumento de preços não permite a compra desses produtos.
Metade da amostra de consumidores analisada no estudo entende e acha “lógico” que a alimentação sustentável tem um custo maior. O dado importante deste estudo está na questão de quanto o consumidor está disposto a pagar por um produto sustentável em sua dieta. A resposta é decepcionante, pois eles aceitam apenas um aumento de 5% por ser um produto alimentar sustentável. E é decepcionante porque a média dos produtos locais e sustentáveis fica entre 15% e 20%.
Os diferentes perfis de consumidores de alimentos sustentáveis
O interessante estudo do Basque Food Cluster analisa os aspectos que têm mais valor para os consumidores. Assim, embalagens de bebidas, pesca responsável de peixes, bem-estar animal e produtos de carne não processada são especialmente importantes para o consumidor.
Entre os diferentes perfis de millennials, uma alimentação sustentável atende aos padrões de orgânicos ou feitos com vegetais. Para quem tem mais de 55 anos, a sustentabilidade passa pelos produtos frescos, locais e sazonais.
O estudo trabalha mais uma classificação para o consumidor. Do desinteressado “não vai comigo”, do iniciado “estou começando” do militante “estou comprometido”. O que surpreende é o aumento dos extremos. Assim, há um ano, 7% declaravam não ter interesse, agora 15% o fazem. No outro extremo, os mais comprometidos passaram de 6% para 11%.
Em relação aos freios para o consumo responsável, o perfil dos mais jovens destaca que para eles é o preço. Para os mais idosos é o desconhecimento de que se trata realmente de um produto sustentável e para as famílias a dificuldade de gestão na compra ao ter que visitar diversos estabelecimentos.
