A tradição no setor do vinho É uma nota importante em vários aspectos, mas inovar geralmente é sinônimo de sucesso. A obtida em 2017 pela empresa galega Ànforum Stone Barrels com o lançamento de seu primeiro modelo de tanque ovóide fabricado com granito. Atualmente já estão no quarto barril que oferece melhor desempenho em relação aos anteriores e é essa a ideia de envelhecer o vinho nesses vasos está ocorrendo. Uma de suas características positivas está relacionada à economia circular que promove em um mundo que precisa ser cada vez mais. sustentável mas também tem outras vantagens. Aqui nós os revelamos para você!
Filosofia sustentável do Ànforum
Na pequena cidade galega de Valga (Pontevedra) está localizada a empresa que revolucionou a viticultura há três anos graças a uma invenção inovadora: barris de pedra. As vinícolas sempre usaram as tradicionais feitas de madeira, em muitos casos, carvalho. No entanto, em Fórum queriam dar um passo adiante, tornando realidade o que ninguém ainda ousara alcançar. Os fundadores da empresa se aventuraram a atingir uma meta ambiciosa e inovadora baseada em uma filosofia de crescimento.
Vinícolas Santiago Roma y Cayetano Otero Conselhos de enologia estavam por trás deste projeto de fazer barris na sequência de um economia sustentável e circular em vez de linear. Ficou claro que ambas as partes queriam deixar de lado o aspecto mais tradicional em ambos os sentidos para oferecer ao setor uma jazida de grande futuro. Assim, defendendo a evolução para o aproveitamento máximo dos recursos, esta firma galega obtém barris com a sobras de granito de outros usos construtivos. Isso reduz o desperdício à medida que você o usa.
Quais são as vantagens deste barril?
Esse projeto de I + D + i fingiu, já entrando em termos de vinificação, alguns vinhos mais intensos com algum retorno ao passado, quando os povos gregos, romanos e fenícios usavam o ânforas. Eles fermentavam as uvas nesses tanques, faziam e até guardavam o líquido resultante neles. Portanto, o objetivo de Fórum -cujo nome já nos lembra os tempos de outrora- é para oferecer a possibilidade às adegas de obter alguns vinhos incomparável.
Essa é a primeira vantagem que barris de pedra para um envelhecimento em borras finas. Após testes químicos e enológicos, a empresa galega atingiu o seu contentor ideal. Também para permitir microoxigenação, bem como manter o temperatura adequada do vinho sem variações bruscas que diminuam a sua qualidade. O próprio granito é o que, naturalmente e sem qualquer revestimento necessário, fornece sua essência mineral ao produto vínico envelhecido por dentro.
Por outro lado, esses barris de granito são mecanizado para evitar vazamentos e possível contaminação. Sua limpeza é simples. Cada container possui uma tampa superior equipada com uma válvula de segurança, um termômetro e duas torneiras. Agora, os mais relevantes são seus benefícios para o produto, pois favorece um vinho untuoso com volume, sem aromas de enxofre. O primeiro exemplo foi estrelado em 2018 pelo primeiro Albariño feito neste barril, o Pedra Nai do DO Rías Baixas, comercializado pela própria adega Santiago Roma.
Quarto modelo de barris de pedra
Ao longo desses três anos de operação, Fórum foi criado com sucesso três modelos diferentes de barris de pedra (B500, B700 e B1700). Eles tinham algumas características em comum, como a forma ovóide ou o material granítico usado na sua fabricação, é claro. Todos os três tipos de depósitos têm sido um sucesso tão grande que os clientes pediram um com maior capacidade. Eles já atenderam a essas solicitações com o novo B3000. Promete o mesmo excelente resultado dos vinhos envelhecidos dos seus antecessores mas agora com alargamento de tamanho.
Assim, este último modelo tem espaço para Litros 3.090, seu peso é de 4.600 quilos e suas dimensões são 2,55 metros de altura por 1,85 metros de diâmetro. Por maiores que sejam essas cifras, seu transporte e instalação em qualquer adega é simples graças a uma empilhadeira.
Portanto, o importante aqui não é isso, mas que este tipo de barris de pedra já estão presentes, com seu uso já no 50% de todos os DOs espanhóis e exportar para países como Suíça, Alemanha ou Eslováquia. Também futuro num mundo do vinho que aposta na inovação. Tudo é para o sustentabilidade, mas sem perder qualidade ou garantias.
