Temos uma bagunça com ele Ibérico. o regulamentos setoriais permite nomear e rotular como um produto Ibérico a todas as peças que vêm da carcaça de um animal com pelo menos o 50% porcentagem genética. Sempre correspondendo a este nativo e diferenciado Raça de porco espanhol, símbolo da nossa cultura pecuária mas também gastronómica ao nível das carnes. Assim, o cruzamento reprodutivo entre fêmeas é legalizado 100% ibérico e masculino em toda ou parte da raça norte-americana Duroc. Aqui explicamos um pouco melhor qual é o problema desse assunto.
Pois pela mesma regra, fica determinado que as fêmeas manejadas nestes cruzamentos, além de comprovarem o mais alto grau de pureza genética, devam ser cadastradas no cadastro exclusivo. Livro genealógico da raça do porco ibérico. Mas todos esses parâmetros são sempre atendidos? Qual e a situação atual?
Legislação permite que um animal com 50% de pureza seja denominado ibérico
Para a verificação e legitimação do pedigree destes criadores, em 1987 a Ministério da Agricultura foi para a Associação Espanhola de Criadores de Porcos Ibéricos (Aeceriber). É uma empresa sediada na cidade de Zafra (Badajoz). Desde então, também monopolizou oficialmente o registro posterior no referido arquivo censitário.
Esta entidade, colaboradora da administração, é figura reconhecida como associação de gado de raça pura. Entre seus principais objetivos está “a defesa da Porco ibérico puro. Garantir também a certificação da pureza racial de todos os reprodutores registrados no Livro Genealógico ”.
O olho humano é usado para certificar a pureza das mulheres
Desde há algum tempo acereiro saltou para a frente das notícias. Os métodos usados para realizar essas pesquisas são questionados. Desde para garantir o pureza genética máxima de 431.000 mães reprodutoras incorporadas ao Livro Genealógico (eles cobrem 80% do censo total) ele só usa o olho humano.
Uma revisão visual simples das regiões corporais predefinidas. Estas são de avaliação comercial comprovada e consideram que é suficiente.
Assim, acereiro decreto como 100% mulheres ibéricas esses criadores. Para agravar ainda mais essa circunstância, eles não têm pais conhecidos. Nem estão sujeitos a análise do seu DNA genético em um caso manifesto de delito comparativo. Como para todos os homens - sem exceção - ambos os requisitos são obrigatórios.
O reconhecimento dessas classificações raciais artificiais consta de um comunicado da própria empresa. acereiro. De forma inequívoca, é assegurado que “pertencer como fêmea reprodutiva à secção anexa de Livro Genealógico da raça de porco ibérico não garante 100% de pureza racial de forma alguma. "
«As mulheres incluídas no registo auxiliar não são consideradas em nenhum caso 100% mulheres ibéricas ou fêmeas de raça pura. Apenas aqueles pertencentes à seção principal. Cujos pais e avós estão inscritos ou inscritos no Livro Genealógico da mesma raça ”.
Este módulo auxiliar entrou em operação duas décadas após a criação do arquivo do censo primitivo. Isso viola as normas da comunidade que estipulam em todos Livros genealógicos de raças de gado. Pois devem citar os ancestrais dos animais ali registrados.
Uma fraude que o consumidor paga e que o setor vai pagar no futuro
La admitiu falta de garantia de pureza genética de quase todo o censo das mães reprodutoras da raça ibérica revela uma fraude. A de qualidade alimentar, para os pedaços de carne obtidos da carcaça de um espécime. Aquela que nasceu de um cruzamento reprodutivo seletivo entre essas fêmeas “ibéricas” e garanhões da raça Duroc norte-americana.
Eles nunca possuirão a porcentagem do Raça 50% ibérica. Este é o valor mínimo necessário para poder usar o nome racial vantajoso. Também o comercial da Ibérica, conforme atestado por seus rótulos.
Ótimos produtos contactou acereiro mas eles se recusaram a fazer novas declarações sobre este assunto. A fatura é atualmente suportada por um consumidor desinformado e manipulado. Em contraste, pague um caro para um presunto obtido de um animal que não pertence à raça ibérica. É uma fraude, mas quem vai realmente pagar a conta e as consequências dessa regulamentação maluca e arbitrária será o setor e a marca ibérica. A recuperação do prestígio custará mais tempo e dinheiro.
