Após efetuar a compra tentamos conservar tanto quanto possível o que adquirimos. Um dos métodos mais utilizados é embalagem a vácuo. Mas, embora seja uma moda generalizada, tem suas vantagens e desvantagens. Nós analisamos os prós e contras desta técnica.
Em que consiste esta técnica?
A embalagem a vácuo é uma técnica na qual nós tiramos o ar que envolve um produto e o selamos dentro de um recipiente que o protege de ataques externos. Sua finalidade é prolongar a vida útil dos alimentos, evitando que esses produtos sejam deteriorar à temperatura ambiente.
Se a embalagem for feita corretamente, a quantidade de oxigênio dentro será inferior a 1%. Desta forma, obter-se-á uma atmosfera livre desse elemento, o que atrasará a proliferação de bactérias, e assim permitir uma vida útil mais longa dos alimentos. Mais tarde, podemos colocar esses produtos no freezer ou na geladeira.
O que podemos embalar a vácuo
Antes de analisar os prós e contras desta técnica, vamos destacar que qualquer alimento pode ser enlatado sem qualquer problema. Hoje, nos supermercados, podemos encontrar produtos que vêm diretamente embalados a vácuo, como salsichas, peixes ou salsichas.
A embalagem a vácuo é uma boa ideia para conservar alimentos perecíveis com um maior nível de oxidação do que outros. Nessa lista encontram-se, entre outros, os macerados, algumas carnes, mariscos ou legumes. A título de curiosidade, refira-se que a carne vermelha mudar cor quando é embalado a vácuo, sem que isso signifique que seja ruim.
Muitos benefícios
A lista de benefícios desta técnica é muito longa. O principal é que aumenta a vida útil dos alimentos. Como já mencionamos, ao embalar o produto, impede o crescimento de bactérias como a salmonela. Este tipo de micro-organismos necessita de grandes quantidades de oxigênio para sobreviver, tornando-se causadores de doenças, como a salmonelose.
Outra vantagem é que o produto não resseca, conservando umidade e sabor de alimentos intactos. Com uma embalagem a vácuo correta, não será necessário congelar os alimentos, embora você possa fazê-lo se quiser. Por sua vez, e como já salientámos, com exceção da carne, a alimentação não muda textura nenhuma aparência. E por último, mas não menos importante, a comida é preservada legal e não adquira odores desagradáveis do ambiente.
As desvantagens da embalagem
Embora sejam poucos embalagem a vácuo também tem seu desvantagens. Em primeiro lugar, este sistema não protege os alimentos de microorganismos eles não precisam de oxigênio para viver e se reproduzir. Ou seja, essas bactérias podem agir dentro da bolsa sem nenhum problema. É o caso do Toxina botulínica, que só precisa de um aumento de temperatura para se multiplicar e prejudicar o organismo.
A segunda desvantagem é que em alimentos com textura muito frágil, é possível atingir distorcer a aparência do produto. Os sacos em que é embalado também podem ser afetados tanto pela umidade quanto pelo calor, causando alterações na textura e cor do produto e sua embalagem. Para isso, o uso de fechamento hermético e a escolha de bolsas apropriadas e com algumas padrões de alta qualidade.
Como usar um enlatador
O processo de embalagem a vácuo de alimentos é muito fácil. Primeiro, a comida é colocada no saco plástico. Subsequentemente, o referido recipiente é colocado o mais próximo possível do elemento de sucção. E finalmente, a máquina de embalagem começará a eliminar o ar no interior, para depois concluir com a vedação de saco.
Como você pode ver, a embalagem a vácuo de alimentos é um processo simples y rápido. Além disso, a embalagem evita o desperdício de alimentos e conseguimos manter suas propriedades por muito tempo. E você. Você gosta de usar essa técnica?
