Embalagem a vácuo É uma técnica de conservação utilizada, principalmente, por grandes superfícies no setor alimentício. Produtores e supermercados conseguem assim prolongar o vida util de produtos alimentícios sem a necessidade do uso de conservantes. No entanto, o uso deste método também foi estendido para lares e há cada vez mais máquinas de embalagem a vácuo domésticas no mercado. Mas… Envolve algum tipo de risco? Descubra isso e muito mais em este artigo Continue lendo!
Em que consiste a embalagem a vácuo?
A operação das máquinas de embalagem a vácuo consiste em extrair o ar de um saco plástico específico no qual o alimento é encontrado através de grande pressão. Desta forma criam um espaço livre de oxigénio, que é responsável pela oxidação e deterioração dos alimentos. Qualquer tipo de alimento pode ser embalado (desde que a máquina seja adequada): cru ou cozido e inteiro ou cortado. No entanto, serão fatores que determinarão quanto tempo durarão em boas condições. Mas geralmente seu vida util geralmente se multiplicam.
No entanto, você certamente vai pensar em Outras opções mais comum em residências como congelado. Este método é outra opção muito interessante para estender o prazo de validade de qualquer produto fresco, porém, tem um grande inconveniente: a perda de textura. Uma das vantagens da embalagem a vácuo é que o propriedades organolépticas (cor, aroma, sabor, textura) dos alimentos. Com uma exceção: a cor da carne varia. No entanto, ao ser retirado da bolsa, ele recupera sua cor avermelhada em pouco tempo.
Que riscos implica?
A embalagem a vácuo realizada pelas grandes empresas do setor é regulamentada pelas autoridades sanitárias. Assim, as máquinas são profissionais e a composição das sacolas plásticas é bastante específica. o "dificuldade" é que este método chegou a muitos lares pelas vantagens que traz em termos de conforto, flexibilidade e eficácia. Mas, tudo tem o seu isso. E ele naquela de pacote de vácuo em casa, às vezes envolve riscos potenciais para a saúde.
A falta de oxigênio impede o crescimento de microrganismos que causam a deterioração dos alimentos. Até agora bom. Por outro lado, existem outras bactérias chamadas anaeróbias que crescem precisamente sem a necessidade de oxigênio e, melhor ainda, sem ele. O problema é que essas bactérias representam um risco à saúde, pois são a causa de certas condições. Outra desvantagem é que os microrganismos que não podem crescer sem oxigênio são alterando, ou seja, eles mudam a comida e nos alertam que algo não está certo. Mas, sem eles, não saberemos se o alimento está em mau estado ou não, pois não poderemos percebê-lo.
Portanto, se queremos usar este método, devemos conhecê-lo muito bem e obter um máquina de qualidade. A mais barata nos custa 40 euros, no entanto, para fazê-lo da melhor maneira possível, devemos adquirir um de melhor qualidade, pelo menos 150-200 euros. Além disso, geraríamos muito lixo plástico, já que apenas sacolas plásticas podem ser usadas.
Vantagens da embalagem a vácuo
Embora o embalados a vácuo deve sempre ser complementado com algum método que inclua o frio, como refrigeração, o congelado não é estritamente necessário. o carne embalada pode durar até um mês na geladeira em comparação com cinco ou seis dias que nos duraria neste mesmo lugar sem embalagem. além da oxidação (outra clara vantagem) podemos evitar a proliferação de bactérias e fungos fermentadores, responsáveis pelo gosto estranho dos produtos frescos.
Em resumo, o embalados a vácuo É uma técnica perfeita para empresas que possuem a tecnologia necessária e, além disso, são regulamentadas pelo sistema de saúde. No entanto, esta mesma técnica em casa ainda é controversa. Acreditamos que sempre que você optar por experimentá-lo em casa, é necessário ter um máquina de boa qualidade e a higiene necessária para garantir a segurança alimentar. E tu que Você acha que em este método? Nos digam o que você achou nos comentários nós lemos você!
