Quem não gosta de queijo de cabra? A edição está aqui 2022 da Feira Agrícola, Pecuária e Pesca de Fuerteventura. Um total de 123 queijos das Canárias, Extremadura, Múrcia, Andaluzia, Madrid e La Rioja participam no XVIII Concurso Nacional de Prémios Queijos de Leite de Cabra-Tabefe. Descubra conosco!
Queijo de cabra é a coisa
Como sempre, todo mundo gosta de queijo, e qualquer desculpa para premiar essa suculenta iguaria é sempre bem-vinda. Esta semana foi a XVIII Concurso Nacional de Queijos de Leite de Cabra - Prémios Tabefe. Um júri formado por 15 provadores profissionais julgaram uma seleção de queijo de cabra espanhol.
Os juízes foram recebidos pelo presidente do Cabildo de Fuerteventura Sergio Lloret López, a vice-presidente Lola García e o ministro da Agricultura, Pecuária e Pescas David de Vera. Esses provadores foram responsáveis por selecionar para Vencedores das diferentes categorias. Estas categorias dividem-se entre queijos elaborados com leite pasteurizado, leite cru e de acordo com o período de maturação.
Depois de provar os mais de 123 queijos que foram nomeados para o concurso, o júri decidiu premiar duas queijarias pertencentes ao Associação de Criadores de Caprinos de Raça de Palmeira.
Os vencedores do concurso
Na categoria de Queijo macio, o primeiro prémio foi para os queijos de As Lameras de Villa Mazo. Por outro lado, na categoria de Queijo curado, os vencedores foram os queijos de aura lua, de Vila de Garafia. Ambos foram parabenizados pela Palm Breed Goat Breeders Association. Também ambos vêm de The Palm.
As palavras do júri após a entrega dos prêmios destacaram a importância dos produtos artesanais naturais para a gastronomia espanhola: "Por trás de cada raça nativa existe um mundo: uma história, uma família, uma ligação ao território, paixão, trabalho e muito esforço. Há também uma paisagem, um território cheio de biodiversidade, um produto artesanal de alto valor e qualidade ambiental, e toda uma rede de know-how que se transmite de geração em geração”.
A gala terminou com a entrega de prémios aos vencedores de cada categoria e um cerimônia de encerramento que reuniu os participantes do concurso para encerrar o encontro deste ano.
Mas de onde vem esse queijo?
E já que falamos tanto sobre o queijo de cabra, que tal repassarmos um pouco a sua origem? A diferença de outros queijos tradicionais, a de cabra remonta ao ano 7000 aC. Certamente sua origem está associada ao abandono da vida nômade e à proliferação da pecuária.
Mas por que com leite de cabra? Bem, a resposta a esta pergunta é bastante simples. A cabra é um dos animais que acompanhado ao homem desde os tempos antigos. Não é de surpreender que tenhamos conseguido tirar proveito de cada um dos recursos que nos tem vindo a oferecer ao longo da história.
Carne, leite, pele, ossos, cabelo... Se pararmos para pensar, era apenas uma questão de tempo até que o leite de cabra fosse usado para fazer queijo. Provavelmente até o primeiro queijo da história foi feita com base no seu leite.
A Feira do Queijo de Cabra
Em Fuerteventura têm o prazer de ter o primeiro queijo de cabra a receber a denominação de origem em Espanha. o Queijo Majorero Tornou-se referência nacional. A sua relevância reuniu mais de 120 queijos de todos os cantos de Espanha.
A feira também reuniu muitos provadores que se deslocam à ilha para comparar os sabores das diferentes variedades regionais e aumentar o reconhecimento dos produtos que abrangem as Canárias a nível nacional.
Os produtos evoluíram ao longo dos anos, assim como o próprio concurso, que começou com queijos do arquipélago das Canárias e, graças ao seu sucesso, acabou por ser um ponto de encontro comum para muitos pecuaristas que buscam tornar seu produto conhecido nacionalmente. Qual é o seu queijo de cabra favorito?
