A Espanha é uma terra de queijo curado. Todos os anos tornamos o bom gosto dos artesãos espanhóis mais relevante na hora de fazer e preparar a comida favorita dos amantes de laticínios. o queijo é o rei indiscutível bicando, e mais uma vez, os especialistas em queijo provam isso novamente no 29º Concurso Oficial do Queijo Gran Canaria. Descubra conosco!
Um prato premiado
Ah, o queijo curado! Um prato ideal que combina com tudo e atende aos mais diversos paladares graças à imensa variedade de sabores e texturas que oferece. Sem dúvida, o queijo é uma marca espanhola. Hoje vamos conhecer um de seus últimos discos no 29º Concurso Oficial do Queijo Gran Canaria.
Na última sexta-feira, 6 de maio, no Centro Sociocultural para Idosos de San Fernando, a queijaria «A Era Cardon» tem o Menção Especial para o Melhor Queijo Curado da Gran Canaria. O evento contou com a presença de mais de 70 variedades de queijo de mais de 30 laticínios artesanais. Os prêmios, distribuídos em mais de 13 categorias, foram concedidos de acordo com o tipo de leite utilizado ou o coalho do produto final.
Nas palavras de Miguel Hidalgo, conselheiro do Setor Primário e Soberania Alimentar, este evento "voltou a destacar qualidade e variedade dos queijos de Gran Canaria provenientes grande importância, não só do ponto de vista da sua elaboração, mas também pela sua importância na criação de emprego, economia e paisagem enraizada nos costumes e usos da nossa terra, que são importantes elementos de identidade para os Gran Canários»
A história do queijo curado
Mas vamos aprender um pouco sobre como é feita essa iguaria. A história do queijo está repleta de mitos sobre a sua origem, mas há um facto que podemos saber com certeza: a sua origem remonta ao período neolítico. A lenda mais difundida é que surgiu acidentalmente em uma viagem pelo deserto. Um mercador árabe carregava leite em um recipiente feito do estômago de um cordeiro. As bactérias do recipiente, junto com o calor do deserto e os altos e baixos da viagem, fizeram o leite coalhar em um primeiro tipo de proto-queijo. Hum.
Outra lenda bastante difundida situa sua origem na Ásia Menor, protagonizada por um pastor e com resolução semelhante. Existe até uma versão narrada na Grécia antiga em que se diz que o queijo é um presente de Deus para a humanidade. Muito equivocados eles não foram, levando em conta o resultado.
Desde a antiguidade, o queijo é considerado um alimento com muitos benefícios. Os achados mais antigos datam do Egito Antigo. Acredita-se que lá eram feitos queijos frescos e coalhada. Restos também foram encontrados nas áreas da Mesopotâmia e da Grécia Antiga. Mas sem dúvida, o lugar onde sua popularidade foi catapultada é no Roma antiga. Foram os romanos que começaram a consumi-lo diariamente, temperando-o com nozes, tomilho, pimenta, passas, pinhões e muitos outros frutos secos.
um mundo de queijo
Graças aos romanos, as técnicas de fabricação de queijo foram expandido por toda Europa. Isso tornou mais fácil para várias regiões começarem a desenvolver diferentes maneiras de fazer, o que impediu que as receitas de sua preparação se perdessem com a queda do Império Romano.
No final da Idade Média, a ascensão do comércio e o aumento da população fizeram do queijo um produto essencial para a economia de muitos negócios. Isso evoluiu até que, em 1815, a primeira fábrica para produção industrial de queijo foi aberta na Suíça.
O momento mais importante para a indústria do queijo foi a descoberta do pasteurização, Em 1964. graças a esta invenção, um jovem Hersilio García Baquero começou a fazer alguns queijos por dia à mão com o leite de seus animais. O resto é história.
queijo curado hoje
A história mostrou que as boas iguarias sempre serão reconhecidas e triunfarão em qualquer parte do mundo. Hoje temos como exemplo o vencedor do 29º Concurso de Queijos de Gran Canaria. Um produto resultante da evolução de séculos de refinamento e consistência para nos trazer um candidato delicioso para a nossa mesa.
E você? Já se sentiu uma boa mesa curada?
