El queijo É um dos produtos mais versáteis e apreciados da culinária mundial. Há muitos variedades destes alimentos que fazem dele um ideal para elaborar qualquer tipo de alimento; doce ou salgado. Mas, para falar a verdade, é um produto tão rico em si mesmo que às vezes uma boa companhia e um placa multi-cunha; Nada mais é necessário. Especialmente se falamos de queijo azul. Esse tipo, de sabor forte e conhecido mundialmente, é um dos mais populares entre os turófilos. É por isso que neste artigo vamos apresentar uma seleção de melhores queijos azuis do mercado. Qual é o teu favorito?
Espanha, referência mundial em queijo azul
A gastronomia espanhola é mundialmente famosa; não só porque alguns dos melhores chefs do mundo são espanhóis -Martin Berasategui, Joana Rocha, Eneko Atxa, Anjo Leon o Dabiz Munoz, entre outros-, mas porque os produtos nacionais gozam de uma qualidade reconhecida e admirada na cena internacional. Sem ir mais longe, temos o queijo, em geral. A verdade é que em todo o país podemos encontrar queijos de alto nível -como veremos a seguir-, mas vamos nos concentrar aqui nos azuis.
Não podemos falar de queijo azul sem citar, antes de mais nada, o popular Cabrales. Tanto o leite de vaca cru quanto a mistura de vaca, ovelha e cabra, possui Denominação de Origem Protegida, que garante sua qualidade e procedência. Você pode encontrar em supermercados como El Corte Ingles o Carrefour e também em lojas especializadas como O Mestre Queijoeiro o Produtos das Astúrias.
Mas para além do Cabrales, possivelmente o queijo azul mais conhecido de Espanha, existem muitos outros. Seguindo a linha do norte, temos o Salvar na Galiza. É feito na fábrica de queijos Airas Moniz, na cidade de Chantada. Fiel à intensidade que caracteriza o queijo azul, na boca é um produto macio e untuoso. Com listras azuis esverdeadas e cinza, este derivado do leite é produzido a partir do leite de vaca Jersey e foi eleito o melhor queijo azul da Espanha em 2019. Você pode encontrá-lo em lojas especializadas, como Queijo Qava.
O mundo dos queijos azuis na Espanha não pode ser compreendido sem os queijos de Valdeon. Com Indicação Geográfica Protegida (IGP), é feito nas Queserías Picos de Europa ao longo do ano com leche de vaca e cabra. De longa maturação -entre o semicura e o curado-, pode ser comprado em supermercados como El Corte Inglés, Día ou Carrefour. Em Barcelona também encontramos o prestigioso cabra e búfalo de Queijos Muntanyola. E nós não dizemos isso; É declarado pela Medalha de Ouro - a cabra - e pela Prata - o búfalo - do Prêmios Mundiais de Queijo de 2016.
Por outro lado, se formos para o sul, também podemos encontrar outros entre os melhores queijos azuis do mercado. Por exemplo, o de O bucarito -em Rota, Cádiz-, que é feito com leite de cabra cru. Ou o Ruperto Blue, um queijo feito com leite cru de ovelha Lacaune na Queijaria de Ruperto -Múrcia-.
A internacionalidade do queijo azul
Como você viu, a Espanha possui grandes joias. E como os citados, existem muitos outros queijos azuis que colocam o setor queijeiro nacional no topo do panorama mundial. junto com outros países como Itália, França ou Inglaterra.
Na verdade, a Itália é o país com a maior variedade de queijos do mundo - mais de 2.000 tipos. Entre os melhores azul, podemos mencionar o gorgonzola, para muitos o melhor queijo azul. Feito com leite de vaca integral, sua produção remonta à Idade Média. Pode ser encontrado em supermercados como Ao campo, Dia o El Corte Ingles, entre outros.
Como falar sobre melhores queijos azuis do mercado e não mencione o roquefort? De origem francesa, é um dos mais conhecidos em todo o mundo. É produzido com leite de ovelha cru que vem da região de Aveyron, no sul do país gaulês. Também é facilmente localizado em supermercados.
E finalmente ingles Stilton. Embora haja uma variedade de branco, o mais popular é o azul. Feito com leite de vaca, é um queijo muito cremoso com notas no início mais doces que picantes que podem ser encontradas em lojas como CheeseAddicts.
Um mundo infinito de alta qualidade do melhores queijos azuis do mercado. Você provavelmente já ouviu falar de alguns deles, mas isso é apenas a ponta do iceberg. E você, com qual desses queijos prefere?
