Conheça o case de sucesso da dois irmãos pastores do Pirineus de Huesca que devastaram o conceito quilômetro 0. O que há de especial neste modelo de negócios? Por que nos importamos que não seja apenas uma moda passageira? Descobrir!
Como eles começaram com o quilômetro 0?
Mais e mais empresas estão se gabando do termo «Kilômetro 0». Ou seja, estabelecimentos que vendem alimentos locais produzidos nas proximidades. Por isso, tratamos do caso dos irmãos Garcés neste artigo. Ambos, tom y David, vêm de Huesca e têm 33 e 30 anos, respectivamente. Desde tenra idade eles sabiam que o campo era para eles, admirando o ambiente rural em que cresceram.
Hoje eles administram um restaurante onde cada comida é quilômetro 0. A carne vem de seus rebanhos de cordeiros y crianças. Por outro lado, frutas e legumes vêm de sua pomar. Assim, perseguem o objetivo de oferecer o produto mais natural possível, sem produtos químicos e não emitindo resíduos. No entanto, o caminho para alcançar a meta não foi fácil.
Os pais de ambos eram dedicados ao pastoreio e tinham seu próprio rebanho. Porém, com o nascimento dos dois decidiram diversificar. Precisavam aumentar a renda e optaram pela restauração. Então, eles montaram um restaurante na cidade Anos 25. Isso serviu de precedente para a irmãos Garces Dedicavam-se tanto à pecuária quanto à própria restauração.
Do pastoreio à restauração
O tempo passou e eles decidiram se dedicar ao pastoreio. No entanto, eles estavam totalmente insatisfeitos com a PAC. Não se encaixava. suas circunstâncias, uma vez que não tinham tantas cabeças de gado ou hectares quanto necessário. "Ter 500 ovelhas y 60 hectareas ingressar no setor é inviável em áreas de montanha”, explicam. Dessa forma, acusam as políticas de Bruxelas de prejudicar os pequenos agricultores. Eles também os atacam considerando que estão enfrentando os proprietários das escassas terras disponíveis.
Eles mudaram de rumo depois de um tempo vendendo seu gado para atacadistas. Quiseram dar-lhe valor acrescentado e por isso começaram a abastecer o restaurante familiar há cinco anos. Eles transformaram isso em um negócio quilômetro 0 auto-suficiente. É por isso que hoje o 65% carne que produzem vai para o restaurante. O restante é comercializado por meio de uma cooperativa. Vale destacar o esforço para ter o número certo de animais para abastecer as instalações e evitar a superprodução.
Próximos projetos
“Foi algo natural, senso comum, tínhamos um jardim e animais, por que não tentar auto-suficiente o restaurante com nossos produtos?” Ton explica. Este é o mais agricultor dos dois e tem um novo projeto em mente. Seu desejo é iniciar uma estufa. O que ambos procuram é que permita “ter produção própria de hortícolas e hortícolas durante todo o ano”. Assim fecha-se o ciclo e tudo que sai da terra é usado para gerar renda no restaurante o ano todo.
Toné e David afirmam que continuar com a tradição familiar não precisa ser uma obrigação. Encontram a felicidade no campo oferecendo a qualidade e a proximidade de zero quilômetro. Hoje eles servem de referência para todas aquelas pessoas que lutam por sua oportunidade no pecuária. Se quiser saber mais, recomendamos o documentário "Rebelião Rural" sobre sua história.
Para finalizar, comentamos que eles gostariam de deixar de usar a expressão "Se você não estuda, só pode ser pastor" no sentido negativo. Você acha que é um caso dos milhares que virão em breve?
