A sociedade exige cada vez mais mudanças em seus hábitos de vida. Isso fez com que novos projetos inovadores fossem criados a cada vez que pretendem satisfazer essas necessidades. Que proposta espanhola se tornou uma sucesso global? Falamos da atum vegetal. Contamos-lhe tudo sobre este novo alimento.
A ascensão dos substitutos alimentares
Os novos hábitos de vida fizeram com que a nascimento de inúmeras start-ups dedicada à produção e comercialização destes produtos. Dentro deste mundo, o que mais tem crescido é o negócio de frutos do mar alternativos. No ano de 2020, mais de 80 milhões de dólares foram investidos na criação dessas empresas. Esse número excede em muito o milhão que eles receberam três anos antes.
Uma das empresas que mais aceitação está adquirindo em todo o mundo gastronômico é a empresa espanhola Imitação de frutos do mar. Com sede em Madrid, esta empresa é responsável pela divulgação do produto Tunato, um atum vegetal feito a partir de uma variedade de tomate espanhol. Esta iniciativa é o primeiro passo no caminho que pretendem seguir em prol deste nova forma de comer.
Atum vegetal: uma nova forma de comer
Tunato, o atum vegetal de Imitação de frutos do mar, apresenta-se como a alternativa vegana a este atum. Esta placa, 100 naturais%, pode ser usado como ingrediente em muitos pratos, como sushi, o ceviche ou o tártaro. Este produto é feito com tomates espanhóis, embora a start-up não tenha revelado a variedade de vegetais utilizados, mas destacou sua origem e o motivo da sua escolha.
o tomate escolhido destaca-se pela sua textura e forma, muito semelhante às características do atum. O atum pode ser degustado exclusivamente no 'sushi corner' do restaurante Ametller Origen Commons em Barcelona. Embora atualmente apenas sushi seja feito com ele, ele pode ser usado em outros pratos, como indicamos anteriormente. Em breve, a empresa madrilena planeja negociar com outras redes e restaurantes para poder oferecê-lo em seus estabelecimentos.
Um produto amigo do ambiente
Assim como outras empresas que trabalham com produtos substitutos, Imitação de frutos do mar apresenta o dele atum vegetal como aliado do mar. Uma solução que beneficia os oceanos, e especialmente os cardumes de atum. Para a empresa espanhola, a Tunato é um sucesso desde a primeira mordida até a última. E é que este alimento ajuda este atum, uma vez que esta espécie está em risco de extinção devido à sua pesca excessiva.
Mas não só o meio ambiente valoriza a aparência desses produtos, é também um ativo para pessoas. O atum vegetal é um alimento ideal para pessoas alérgicas a peixes, ou para quem deseja reduzir o consumo de animais problemas éticos. Também é um aliado para as gestantes, já que o atum é um alimento não recomendado para eles, pois contém níveis muito elevados de mercúrio.
Disparidade entre esses tipos de alimentos
Embora este tipo de alimentação esteja cada vez mais em ascensão, é notável a disparidade dentro deste mundo. Embora os peixes e mariscos à base de plantas cresceu 23% no ano de 2020 nos Estados Unidos, a carne à base de plantas continua sendo a preferida entre os obstinados dessa nova classe de alimentos.
Isso pode ser verificado nos dados do país norte-americano. Vendas deste tipo de carne eles atiraram até um bilhão de dólares durante o ano de 2019. Esse crescimento se deve aos novos hábitos de consumo das pessoas e à nova moda alimentar que começa a afundar em todo o mundo.
E é que o atum vegetal É um substituto muito atraente para comer peixe de uma maneira diferente. A empresa espanhola já tem em mente novos produtos substitutos de alimentos marinhos para aumentar seus negócios e se firmar em cada vez mais espaços. Depois de conhecer um pouco mais sobre esse tema, você está disposto a experimentar esse novo alimento?
