Vinagre de vinho odoroso, após 20 anos de tradição

Hoje apresentamos a vocês um grande produto único e especial da mão de Patrick De La Cueva, sobre o qual já falamos em outro artigo. o que batedor e selecionador gourmet, em sua loja você pode encontrar um Vinagre de vinho Gran Reserva oloroso de 20 anos, da DOP Montilla-Moriles (Córdoba). A partir de uma excelente matéria-prima se faz um produto com características incomparáveis ​​e por isso o recomendamos. Você quer saber como é? Atenção!

Uma escolha acertada de Patrick

Esta vinagre de vinho perfumado é um condimento ideal para temperar uma variedade de receitas. O resultado é impecável, com sua cor mogno com tons âmbar, fruto do envelhecimento em madeira. O nariz é limpo e penetrante porque o envelhecimento em carvalho americano dá-lhe aqueles toques característicos. Então, na boca tem um sabor seco, equilibrado e intenso que o lembra do vinho específico do qual nasceu. Seu gosto final é suave e requintado. Sem dúvida, um produto com um personalidade e um personagem exclusivo.

Patrick de la Cueva veio

Patrick de la Cueva provando seu vinagre de vinho Oloroso / Foto cortesia dele

Seu processo de produção começa com a matéria-prima, a Vinhos fortificados de Denominação de Origem Protegida Montilla-Moriles, localizado na província de Cordova. É uma das DOP mais importantes da Espanha e também uma das mais específicas do setor vitivinícola. A vindima é a mais precoce do país e até da Europa, visto que é no mês de Agosto devido às condições climáticas da zona privilegiada.

No entanto, é também um DOP excelente para a produção e envelhecimento de vinagres como o que comercializa. Patrick de La Cueva. Portanto, sua escolha está correta. No processo produtivo, ajustado às condições estabelecidas pelo Conselho Regulador, o maestria e conhecimento dos enólogos para obter um vinagre reconhecível do lugar. A influência de médio natural É também outro diferencial que está impregnado em vinhos aromáticos.

Acidificação e solera em vinagre de vinho perfumado

Esses vinhos, da Variedade de uva Pedro Ximenez, passam por um processo oxidativo em barricas de carvalho, o que dá ao caldo aromas de tostado e baunilha. Então o acidificação, um processo que o torna vinagre, seguindo métodos tradicionais muito controlados.

vinagre de vinho perfumado

Garrafa de vinagre de vinho perfumado / Foto cortesia de P.DelaCueva

A próxima e última etapa é a lareira. Aqui, o vinagre de base é mantido em barris de carvalho em um sistema de envelhecimento que permite que ele se desdobre. Passa por diferentes tonéis localizados em cascata e homogeneíza os vinagres jovens com os mais velhos. Após 20 anos dessa tradição, o produto final é obtido: a Vinagre de vinho odorífero Gran Reserva com nuances que também lembram conhaque e a uva da qual nasceu.

Como você pode usar na cozinha? É ideal para temperar todos os tipos de saladas e carnes de caçaE Salmorejos, o prato estrela da gastronomia de Córdoba. Você pode aproveitar isso vinagre de vinho perfumado no formato de 250 mililitros e obtê-lo no Loja de Patrick de La Cueva.

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