Há 20 anos que a produção de vinho vive um ressurgimento Menorca, onde há cada vez mais extensão de vinhas e novas adegas são abertas. Explicamos para você abaixo!
O que os ingleses têm a ver com isso?
Com a dominação inglesa a ilha passou a ter 1.300 hectares de vinhas. Eles já eram cultivados durante o Império Romano, mas com a filoxera e o crescimento da vaca e do queijo, o vinho ficou apenas para autoconsumo. Há 20 anos o vinho está experimentando um ressurgimento. Há cada vez mais extensão de vinhas e nove vinícolas que existem atualmente, em breve aumentará para 12, como Clara Salord, gerente do Vinícola Binitord. Em Menorca não existem castas autóctones, como ela própria verificou depois de procurar conscientemente rebentos de vinha por toda a ilha.
Principalmente vinhos varietais franceses
Em seus 10 hectares a variedades que se aclimatam melhor são Cabernet, Syrah, Merlot, Malvasia e Chardonnay. Eles têm um ninho de falcões, que eles colocaram porque afugentam os pássaros, o que os faz perder suas 30% da produção. “Fermentamos a baixas temperaturas, duram três semanas, mas depois a qualidade é muito boa. Nosso próximo objetivo é fazer fermentações com leveduras nativas”, explica Clara.
Os seus vinhos caracterizam-se por serem “equilibrado, fresco e fácil de beber”, como um vinho tinto, sem muito corpo, para que seja fresco para o verão. Dentro Menorca, sublinha, “todos procuramos mais a qualidade do que a quantidade”. binitord Surgiu em 2002 como um hobby dos seus pais e atualmente fazem dois vinhos tintos, um branco e um rosé. Além disso, preparam o único vermute da ilha.
Vinícola recuperou em 2015 a tradição do vermute e é cada vez mais vendido: "Demos-lhe os aromas da ilha como alecrim, camomila ou funcho, típicos da Cami de Cavalls, e adoçamos com açúcar mascavo, que derretemos e fazemos caramelo”, explica. No ano passado, a vinícola produziu Garrafas 30.000 que esgotou em agosto, então nesta temporada planeja dobrar a produção. No total, 180.000 garrafas de vinho são produzidas na ilha a cada ano, que são consumidas em Menorca.
Enoturismo em Minorca
Binitord faz visitas como, desde o ano passado, Torralbenc, que também possui agroturismo, o primeiro luxo construído na ilha numa típica quinta "éguas", a típica rocha.
Por trás desses vinhos estão os proprietários da vinícola Remírez de Ganuza. “Não é fácil plantar uma vinha nesta rocha. Normalmente é feito um buraco para cada cipó, mas aqui usamos uma enorme roda que abre a rocha, faz trincheiras e tritura a rocha, e transforma o solo em pó, com o qual é preenchido e plantado”, explica o comercial claude geyer.
"Também lutamos contra a umidade e a salinidade", acrescenta. Estas vinhas, de dez castas, são de baixo rendimento: “Buscamos mais qualidade do que quantidade”, aponta Geyer. Quando décadas atrás o vinho aqui era só para consumo próprio, a imagem que as pessoas tinham dele era que era ruim e caro, ressalta. "Agora muito poucas pessoas sabem que o vinho é feito em Menorca e que também é bom", diz ele.
Um vinho para consumo local
Das cerca de 50.000 garrafas que produzem por ano, metade fica em Menorca. A quinta tem 71 hectares, dos quais 16 são vinhas que começaram a ser plantadas em 2005. As vinhas são o jardim de hóspedes do 27 quartos de hotel. No final do projeto serão 20 hectares de vinha e a produção será Garrafas 80.000.
O branco é o vinho mais vendido e o tinto, com uvas Merlot e Syrah, segue a mesma linha de frescor. A cor rosa, rosa pálido, é inspirada na sul da frança, e abriga aromas de morangos, cerejas e mirtilos. A visita inclui uma degustação com vista para o jardim da vinha e uma visita ocasional da tartaruga.
