Açougue vegano? Ficamos loucos? Parece loucura, mas ele tem razão. Hoje discutimos o sucesso de Açougueiro vegano de Rudy em Londres. Explicaremos o que vende e como se esgotou em poucas horas. Esse modelo de negócio funcionaria na Espanha? Vamos analisar isso.
Varreduras de Rudy Londres
Ruth 'Rudy' Mumma y Matthew Foster Eles são um casal conhecido por seu restaurante vegano no bairro londrino de Camdem. O sucesso de suas instalações foi tal que se tornaram referência da gastronomia vegana. Por isso não perderam tempo e decidiram expandir. Eles o fizeram na forma de um "açougue" sem carne. É verdade que parece paradoxal, mas isso não os impediu de varrer. A fila que se formou na entrada era tanta que os clientes eles ficaram sem estoque da loja em cinco horas.
No dia seguinte aconteceu a mesma coisa. Além do mais, em poucos dias sua loja online não tinha nada para vender. Produtos estavam fora de estoque. Mas porque? A resposta mais simples seria a ascensão do veganismo que está ganhando força. Na verdade, no Reino Unido, eles se movem mais do que 900 milhões de euros por ano. Além disso, aproximadamente o 1% dos britânicos se declaram abertamente vegan. Sem dúvida, é um movimento que se consolida há mais tempo do que na Espanha.
O que o açougueiro vegano vende?
Oferece produtos bastante realistas que lembram os alimentos originais à base de carne. Morcela, bacon, presunto defumado y almôndegas são alguns dos produtos que encontramos nas suas prateleiras. Sua marca registrada está nos ingredientes desprovidos de carne verdadeira. Assim, os produtos são feitos de proteína de soja, leguminosas, trigo, leite de amêndoa… Também não faltam nozes, uma fonte muito rica de proteínas, ou mesmo o Jaca. Esta é uma fruta gigantesca da Indonésia que está na moda entre o público vegano.
A experiência de montar este tipo de negócio já tinha o casal de antes. Eles sabiam exatamente como se preparar hambúrgueres veganos que o público do bairro de Camdem adoro. Além disso, preferem cuidar pessoalmente da produção dos seus produtos. Eles afirmam que, portanto, estão cientes do que estão vendendo aos consumidores.
Poderia funcionar na Espanha?
Pontos a favor
Pode ser que se esta empresa abrisse um franquia na Espanha varreu. No entanto, também pode não ser. Depende de muitos fatores. O fator mais favorável para este tipo de negócio é o tendência crescente de alimentação sem carne. Na verdade, já existem empresas que tentaram medi-lo. A pesquisa mais confiável estima que o 7% de espanhóis maiores de 18 anos comem principalmente erval. Este relatório é sobre A Revolução Verde.
O número crescente de restaurantes especializados e lojas nas grandes cidades também está de certa forma a seu favor. Sem mencionar o oferta vegana em supermercados generalistas. No entanto, o maior indício é a adaptação das redes de fast food a essa tendência. Um exemplo claro é a inclusão do Mentiroso vegetal no menu Burger King. No entanto, existem outros motivos que o levam a duvidar de que possa ter sucesso.
Pontos contra
Apesar do fato de que a mudança de denominações para a carne, esse negócio poderia encontrar outras armadilhas. Para começar, a incrível influência do setor de carnes em nosso país. Este não ficaria bem com o nome de açougue para uma loja que não vende carne. Estaria com eles e o mais seguro é que eles levassem ações legais para encontrar uma brecha legal que seja desfavorável ao projeto. Nem devemos esquecer o prestígio da pecuária de certos lugares. Sem falar na fama de algumas salsichas insubstituíveis como presunto ibérico.
Devemos também ter em mente que o surgimento do veganismo ocorre no capitais principais. A proporção de veganos não será a mesma em Barcelona que Cáceres. Portanto, o açougueiro vegano teria que pensar onde localizar seu negócio. No entanto, esses produtos estão sendo cada vez mais expandidos pelas redes de supermercados. Desta forma, você pode encontrá-los até mesmo em Cidades de guadalajara onde eles não existiam antes.
Quem sabe. Certamente é uma questão de tempo até que alguns corajoso experimente e podemos verificar os resultados de um açougue vegano na Espanha.
