Há muitos cogumelos de cultivo, mas dentro deles encontramos um tanto interessante gastronomicamente quanto a eles propriedades. É A chamada cogumelo ostra (Pleorotus ostreatus), devido à sua semelhança com este molusco.
O cogumelo ostra
La cogumelo ostra É um cogumelo que cresce a partir de origem chinesa. Esta cultura o usou até há relativamente pouco tempo, apenas como uso medicinal e mais tarde incorporou em seu dieta. Apports altos níveis de selênio e ferro.
O ferro o torna especialmente atraente para pessoas que sofrem de anemias deste povo mineral ou vegano. Para a parte dele, selênio confere a você altas propriedades antioxidantes. Como a maioria dos cogumelos, ele tem um alto nível de água e fornece muito pouca energia. calórico, É rico em fibra e muito baixo teor de gordura.
Depois cogumelo, este cogumelo é o mais cultivado na Espanha. Geralmente é cultivado em uma base de adubo de palha de trigo. Lá onde as sementes de um cereal, painço ou centeio. Eles foram previamente inoculados com o micélio do fungo. Isso nos explica javier navarro, gerente de empresa fungo, especializada neste processo.
Como precisa de umidade, a propagação deste micélio ocorre nos quinze dias seguintes em cavernas, caves e instalações com ar condicionado. A temperatura vai depender da variedade de 25 cogumelos ostra comercializáveis isso é cultivado. 15 dias após a propagação do micélio, é feita a primeira colheita e depois a última.
Oxidação rápida e dicas para sua conservação
Depois de recolhidos, são embalados à medida que vão chegando ao consumo, sem qualquer tipo de tratamento ou manipulação. Logística e distribuição são muito importantes neste produto. Bem deles altos níveis de água eles o levam para um oxidação rápida e perder propriedades organolépticas.
A melhor conservação está no refrigerador a cerca de 4ºC e pode manter 7-10 dias em boas condições. Este cogumelo pode ser encontrado durante o ano todo no mercado. Na cozinha, é muito versátil e pode ser usado com uma infinidade de receitas ou simplesmente grelhado.
