O Centro de Tecnologia Ambiental Alimentar e Toxicológica da Universidade Rovira i Virgili em colaboração com Balfego mostram que o selênio neutraliza a absorção de elementos como o mercúrio. Isto mostra que a presença de selénio em peixes como o atum rabilho significa que elementos como o mercúrio não são assimilados da mesma forma pelo organismo.
Além disso, o estudo em que participou a empresa de captura, produção e comercialização de atum rabilho Balfegó mostra os benefícios do selénio. Entre outros benefícios e além de criar um composto não absorvível pelo corpo humano, o selênio é combinado ao mercúrio. O selênio é um oligoelemento com propriedades antioxidantes que auxilia no bom funcionamento do sistema imunológico, do sistema cardiovascular e do cérebro.
Pesquisas posicionam o atum como mais saudável graças ao selênio e apesar do mercúrio
Os pesquisadores do Centro de Tecnologia Ambiental Alimentar e Toxicológica da Universidade Rovira i Virgili fizeram um excelente trabalho. Foi demonstrado, juntamente com Balfegó, que a nova substância proveniente da união do selênio e do mercúrio permite ao corpo humano eliminar o mercúrio antes que ele seja assimilado pelo organismo.
O trabalho conjunto e o empenho da empresa Balfegó no estudo foram fundamentais. Seu departamento de P&D trabalha há anos nessa direção e no avanço da ciência no conhecimento.
No estudo foram utilizadas as partes musculares escura e branca do atum e em ambos os casos o selénio está presente em quantidades suficientes para gerar este novo composto com o mercúrio presente.
Os testes que se fazem na hora do cozimento do atum também são importantes. Neste sentido, o estudo conclui também que, uma vez cozido, o selênio continua presente, principalmente no músculo escuro. Concluindo, o estudo mostra que o atum é um alimento saudável, proporcionando enormes benefícios apesar da possível presença de mercúrio.
