Os sementes de cânhamo, ainda muito desconhecido, acabou por ser um 'superalimento'. Por serem muito ricos em proteínas vegetais, fornecem ômega 3 e 6 ou as chamadas gorduras saudáveis, em uma porcentagem muito equilibrada. Eles também contêm minerais como magnésio, manganês, ferro e fósforo.
Eles são altamente recomendados para pessoas com colesterol e, devido ao seu alto teor (30%) em proteína vegetal, para atletas e vegetarianos. Além disso, eles digerem melhor do que soja. São consumidos em saladas, torradas salteadas, iogurtes, vitaminas ou sopas.
Cultivo de sementes de cânhamo
Joana Asensio, dedicada à agricultura, passou a cultivá-los em brilhos (Barcelona) maneira ecológico. O processo de secagem das sementes é feito de forma natural. Isso é essencial para preservar todas as suas propriedades nutricionais. Então o peeling fica frio.
Mais tarde, “comecei a experimentar do ponto de vista nutricional”, conta-nos. Asensio. Assim, ele desenvolveu uma linha de produtos em torno dessas sementes descascadas, criando diferentes misturas com outras sementes e pseudocereais. Hoje eles já estão no mercado por meio de sua empresa, EcoCanem.
As misturas são baseadas em seus nutrientes e sabor. Existem combinações com chia, que tem propriedade laxativa; e com gergelim, couve, tomate e cebola. Neste caso são muito bons em saladas, massas, legumes salteados e também em pão com tomate. Ele também os combinou com gergelim, maca e limão, ideal para tomar com iogurte; ou com quinua e amaranto tufado.
EcoCanem venda também pó de proteína de cânhamo. Depois de extrair a proteína da prensagem a frio e filtrar para primeiro produzir o óleo de sementes de cânhamo, a proteína em pó é criada. Isso é obtido por moagem a frio, descascamento a frio e, finalmente, peneiramento.
contém 100 gramas de proteína vegetal para cada 40 gramas, o que o torna um complemento que as pessoas gostam atletas. A dose recomendada por dia de sementes de cânhamo é 2/3 colheres de sopa.
