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Projeto Zostera: ciência e gastronomia
Projeto Zostera... Ainda não sabe o que é? Bem, você deveria... Na semana passada, Ángel León, um renomado chef de Cádiz, e Juan Martín, um biólogo marinho, foram agraciados com o Prêmio...
Jamón del Mar, reinventando o atum almadraba
Ángel León apresentou o seu mais recente marco em Madrid Fusión com o presunto do mar, que, surpreendentemente, não é feito com carne de porco. Surpreenda-se!
Plantas comestíveis halofílicas, a joia emergente da gastronomia
As plantas halófilas comestíveis são cada vez mais reconhecidas no mundo da gastronomia: infinitas possibilidades, sabores e texturas únicos.
Gastronomia de Cádiz: o duende da culinária do sul
Combinando tradição e vanguarda, sempre com sabor, cor e paixão, a antiga gastronomia de Cádiz tem aquele encanto particular. Descubra aqui!
Cereal del mar, tesouro com marco de Ángel León
O chef sevilhano nos surpreende com um superalimento revolucionário colhido em um ecossistema marinho, algo nunca visto antes. Descubra o cereal do mar.
Estrela Michelin verde: além do seu significado
Este ano de 2020 o famoso guia premiou pela primeira vez um total de 21 restaurantes na estreia da estrela verde Michelin. Nós o analisamos.
Plâncton marinho, já na cozinha
Com a sua entrada na ementa de alguns restaurantes, o plâncton marinho encontrou o seu caminho, graças às suas propriedades, em receitas pioneiras como as de Ángel León.
Restaurantes espanhóis na lista OAD
Nesta edição de 2019, até 12 restaurantes espanhóis na lista OAD estão entre os 50 melhores da Europa. O primeiro foi o sueco Frantzén.
