O chef Víctor Encinal do Restaurante Cayena de Cáceres foi o vencedor da 11ª edição do Prémio Espiga. O prêmio dado por cordex y Fundo Rural da Extremadura. Reconhece a melhor proposta gastronômica de Cordeiro da Extremadura 'Corderex'.
Encinal impressionou o júri e venceu com sua próxima receita.
'Canelone de perna de cordeiro Corderex com seu suco. Contém pesto seco, patê e parmentier de borrego fino. Além da pele crocante e pil pil com pétalas de alcachofra '.
Os seis chefs finalistas competiram no concurso hoje sob o olhar atento de um júri de especialistas do mundo de Gastronomia. O originalidade, revestimento e apresentação de cada proposta.
O vencedor recebe o prêmio de uma dotação econômica de 1.000 euros. Também pegue um Diploma Certificado que será entregue a todos os finalistas do concurso.
A receita demonstra a versatilidade da carne de cordeiro
Victor Encinal criou a receita vencedora destacando o sabor e a qualidade do Cordeiro da Extremadura 'Corderex'. Foi assim que ele explicou depois de ser premiado.
"HPolimos esses canelones com um leve molho parmentier. Em seguida, o suco do próprio cordeiro para realçar seu sabor intenso. Também queríamos dar destaque àquela pele crocante de cordeiro. Além disso, com patê de fígado de cordeiro. Finalmente um pil pil de ervilhas com pétalas de alcachofra ”.
As cinco receitas finalistas do concurso também se caracterizaram pela grande originalidade. Por exemplo, o 'cilindro de cordeiro com molho caramelo com bombom de manga, cérebro falso e mil-folhas de batata. Também a 'perna de borrego recheada com cogumelos no caldo com arroz cremoso de castanha e ar de menta'.
Eles falam sobre IGP Corderex
Raúl Muñiz, diretor técnico do IGP Corderex, avaliou o evento.
«Tem havido um grande afluência este ano. Além disso, a qualidade com que os concorrentes assistem a cada edição elaborando receitas muito inovadoras, demonstrando a grande versatilidade da carne de borrego e a qualidade da IGP certificada Corderex.
Se você quiser saber mais sobre esses prêmios, pode visitar a web: www.corderex.com
