O Chef Pedro Aguilera é o Chef Revelação de Madrid Fusión Alimentos de España 2022. Foi um dos sete finalistas que o acompanharam hoje no palco do congresso Madrid Fusión.
Além de ganhar o prêmio de chef revelação, Pedro Aguilera foi acompanhado pelos finalistas Elizabeth Nolla o que resta na segunda posição (Restaurante Normal, Girona), Adriano São Julião , terceiro lugar (Restaurante Yume Gastro, Astúrias). Os restantes finalistas foram Álex Paz e Olga García (Restaurante Fuentelgato, Cuenca). Juan Viu (Viu & Bar Barrunto, Cádiz). Lydia del Olmo e Xosé Magalhães do (Restaurante Ceibe, Orense). Paco Villar e Sole Torres (Restaurante Terra Olea, Córdoba) e Carlos Hernández del Río (Restaurante ConSentido, Salamanca).
O concurso se nutre das recomendações dos especialistas do Madrid Fusión. Eles visitam cada um dos restaurantes em busca de jovens talentos. De todos eles, um painel de 80 especialistas em gastronomia nomeia os finalistas e é finalmente no congresso que se realizou hoje que são escolhidos os três primeiros classificados.
Pedro Aguilera, apaixonado por vegetais
A paixão pelos legumes e o uso do forno a lenha nas suas preparações destacam-se na sua cozinha. O atual vencedor é filho de dois restauradores que fundaram em Alcalá del Valle (Cádiz) o Meson Sabor Andaluz um restaurante com mais de 26 anos. Foi aí que Aguilera descobriu a sua paixão aos 16 anos e onde voltou em plena pandemia para trabalhar com os pais depois de um projeto pessoal na capital Cádiz.
Pedro Aguilera formou-se na escola Hurtado de Mendoza em Granada e na La Cónsula em Málaga. Mais tarde, trabalhou em Tragabuches, Mugaritz e Ramsés, onde conheceu o chef valenciano Ricard Camarena, com quem mais tarde trabalhou no Arohaz.
Em sua última etapa, montou um projeto pessoal na capital de Cádiz com Juan Carlos Borrell chamado El Almanaque, que abandonou para retornar aos negócios da família.
