A editora Cinco Tintas publica neste mês de Abril Paella, uma compilação de mais 50 receitas do prato espanhol mais conhecido e apreciado do mundo. Escrito por Omar Allibhoy, o chef espanhol que popularizou as tapas no Reino Unido. A missão do conhecido chef é, há 18 anos, dar a conhecer a cozinha espanhola fora das suas fronteiras. No livro ele compartilha seu conhecimento e revela os segredos essenciais para fazer paellas memoráveis.
O livro inclui uma introdução onde o autor explica a origem de sua paixão pela paella e pelo arroz. Um prato que constitui uma refeição completa, deliciosa, saborosa e ideal para partilhar e que oferece inúmeras variações. Revise também os ingredientes básicos, como arroz, alho, óleo, açafrão, tomate e também os tipos de caldo. Omar não esquece a importância da paella como instrumento de cozinha, fonte e intensidade do calor e os segredos e técnicas com os quais qualquer pessoa pode se tornar um mestre cozinheiro de arroz.
50 receitas de paella
Após a parte técnica, Omar oferece 50 receitas, que incluem o paella original. Desde arroz de carne, arroz de peixe e até aguavegetais. Podemos saborear propostas como arroz cozido, arroz à Empordà, arroz de camarão e mexilhão, arroz de cogumelos ou paella verde. Também opções para todas as ocasiões, sejam receitas simples para sobreviver durante a semana ou paellas muito mais elaboradas para compartilhar e impressionar familiares e amigos.
Omar Allibhoy é apaixonado e gosta de pesquisar, aprender e melhorar, por isso não para de descobrir coisas sobre a paella desde que se interessou por ela, há mais de 20 anos. Com este livro pretende transmitir o seu conhecimento e dar a conhecer a beleza deste prato.
Seu objetivo é claro: transformar em breve o leitor em um mestre arrozeiro. Bom proveito!
