Escreva: Tomás Franco. Autor do Manual de Especiarias
O genero "Lavandula " da família "Lamiaceae " compreende em torno de 30 espécies diferentes de arbustos muito apreciado pelo aroma que distingue as suas folhas e flores. Em geral, sua aparência é semelhante e a tonalidade de suas flores varia desde o púrpura até o alvo. Aqui eu apresento a vocês aquele conhecido como lavanda ou lavanda, cujo uso gastronômico é muito interessante.
Tem o aroma mais agradável e corresponde ao "L. spica ", popularmente conhecida pelo nome de lavanda. Também podemos encontrá-lo com o nome de "L. vera "," L. angustifolia " o "EU. officinalis ". Entre outras espécies conhecidas de "Lavandula " são os seguintes:
- folha larga, lavanda com aroma menos fino.
- a nata, a lavanda áspera ou lavanda.
- multífida, lavanda.
- stoechas, a lavanda.
- dentado, a lavanda serrilhada.
- o lavandin corresponde a um híbrido entre angustifolia y L. latifolia.
El lavanda ou lavanda É um arbusto denso que pode atingir até um metro de altura, perene e durável. Os caules são quadrados, altamente ramificados, com ramos herbáceos profusamente cobertos por folhas. A partir do segundo ano, os caules tornam-se lenhosos e retorcidos, principalmente na base. As folhas são longas e estreitas, lineares, peludas quando jovens e de cor cinzenta que vai ficando verde aos poucos.
A lembrança
Desde o início do verão o flores roxas azuis em pontas terminais densas com pedúnculos longos. Tanto as folhas como as flores estão cobertas por glândulas sebáceas, o que faz com que toda a planta exale um aroma agradável. As sementes são minúsculos, de cor marrom e são coletados em cabeças de flores.
Campo de Lavandin Foto: Tomás Franco
El lavanda ou lavanda É nativo dos campos e jardins do regiões montanhosas da bacia do Mediterrâneo. Ela cresce espontaneamente nas encostas secas e pedregosas que margeiam o Mediterrâneo. É amplamente cultivado na Espanha, França, Itália e norte da Europa.
A partir do início do verão, quando os botões começam a florescer, os caules são cortados. Eles conseguem secar em juncos ou em cachos à sombra, em local bem ventilado e com temperatura aproximada de 35 ºC. Dele óleo, De grande interesse comercial, é obtido por destilação a vapor ou por extração com solventes orgânicos.
El óleo essencial de lavanda É muito rico em acetato de linalila (30-50%), o principal responsável pelo seu aroma agradável. Este produto também contém geraniol, linalol, borneol, cineol, pineno e etilmetilcetona entre seus principais componentes.
Flor de alfazema Foto: Tomás Franco
Lavanda ou lavanda na cozinha
Adicionar cheiro e gosto de qualquer guisado, especialmente para temperar marinadas e ensopados de caça (coelho), cordeiro, frango, ensopados e saladas. Em misturas com orégãos, alecrim, manjericão, tomilho e pimenta para churrascos de carne. Se utiliza para aromatizar compotas, sobremesas de fruta, gelados e licores.
Em conservas e para massa de bolo e biscoito. Suas flores podem ser cristalizadas para decorar bolos e sobremesas. O óleo de lavanda É amplamente utilizado em sabonetes, cosméticos e perfumaria para produzir muitas variedades de eau de toilette.
E nada melhor do que apreciar seu sabor fino e agradável preparando um refrescante ...
Sorvete de lavanda
Ingredientes:
- 176 g de mel
- 15 ml de flores de lavanda (lavanda)
- 450 ml de creme espesso
Preparação:
- Coloque o mel em uma panela pequena e aqueça delicadamente em fogo baixo.
- Pressione as flores de lavanda e adicione-as ao mel.
- Adicione o creme de leite e misture delicadamente.
- Transfira a mistura para uma sorveteira e congele de acordo com as instruções.
- Se você não tem sorveteira, tem que colocar a mistura no freezer e tirar a cada trinta minutos para bater, quebrando os cristais de gelo.
- Sirva o sorvete em waffles ou biscoitos de sobremesa.
Lavanda e saúde
Exerce um efeito calmante, calmante e sedativo. É muito adequado para tratar dores de cabeça e insônia. É preparado em um infusão alise com 7 gramas de flores secas por 1 litro de água fervente. Deixe descansar, esticar e tomar uma xícara para relaxar a cabeça e os nervos. Esta infusão reduz a pressão arterial e combate as dores de cabeça. Não se deve abusar da alfazema, pois em altas doses pode ter efeitos narcóticos.
Óleo essencial de lavanda é usado em Aromaterapia para esfregar dores nas articulações, hematomas e como anti-reumático. Além disso, é útil tanto para afastar mosquitos para aliviar a coceira desses insetos.
