Explorando as tendências alimentares de 2024
No dinâmico mundo da gastronomia, cada ano traz consigo novos sabores e experiências culinárias que se tornam tendências, e 2024 não parece que será exceção. Vamos explorar algumas das práticas que vêm se unindo gradativamente e que devem ganhar força neste ano.
Sustentabilidade no prato
É cada vez mais comum encontrar produtos altamente processados, como frutas ou vegetais pré-porcionados, embalados e até congelados, nos corredores dos supermercados.
Embora para muitas pessoas essa forma de apresentar os produtos possa ser sinônimo de praticidade, para muitas outras gera reflexão quanto à sua qualidade, levando também a questionar os danos que poderiam ser causados ao meio ambiente com a continuidade e massividade dessas práticas.
Assim, espera-se que este novo ano seja pautado pela sustentabilidade e que se comece a promover o consumo de alimentos mais frescos, locais e amigos do ambiente. Alguns dos hábitos mais simples de realizar poderiam ser: comprar comida em volume, evite plásticos e/ou recicle-os ou evite o desperdício de alimentos com receitas de reaproveitamento.
experiências sensoriais
Em 2024 iremos além do sentido do paladar. Novas experiências gastronómicas procuram estimular todos os sentidos. Já existem restaurantes que incorporam iluminação, música e design de interiores específicos para melhorar a experiência gastronómica e espera-se que ganhem cada vez mais popularidade até se tornarem uma tendência.
Os comensais procuram não só sabores excepcionais mas também uma experiência completa e envolvente, por exemplo, em Madrid, encontramos o restaurante Em Le Noir? onde você pode jantar na escuridão total.
Cozinha tecnológica em 2024
Com o grande desenvolvimento que a inteligência artificial está a viver, é evidente que a tecnologia pode influenciar muitos aspectos, e a cozinha não é exceção.
Por um lado, existe a incorporação da IA na produção alimentar, o que permite avaliar a qualidade dos produtos, reforçando assim a segurança alimentar. Por outro lado, estes recursos tecnológicos estão cada vez mais ao alcance de todos e é comum utilizá-los para personalizar receitas de acordo com as preferências individuais ou mesmo para criar planos de refeições.
Sem dúvida, em 2024 será mais comum vermos as pessoas utilizarem plataformas com IA para escolher o seu jantar, mas ainda não se sabe se ao prepará-lo, os consumidores continuarão a optar pela simplificação apresentada pelos produtos já processados para consumo ou preferem que suas compras estejam mais alinhadas com a sustentabilidade.
