Usou sua versão vermelha e pequena como condimento na cozinha, o Piparra basca alcançar outro nível superior para fazer parte do Gastronomia basca. Especificamente da província de Guipúzcoa, onde esta pimenta verde foi acolhida com grande sucesso e carinho pelos agricultores bascos. Depois de ser descoberta do outro lado do lago, a planta da qual este produto nasceu também picante conseguiu se adaptar ao território do norte da Espanha. Ele realmente encontrou um terreno e um clima ideal crescer sem problemas. Até hoje, uma das receitas mais famosas que o inclui é o 'gilda'. A seguir contaremos tudo sobre essa comida nativa da região!
Adaptação em Guipúzcoa
Grande Cristóvão Colombo tornou conhecido na Espanha o pimenta que encontrou no norte da península um ambiente perfeito para se adaptar. Originária de terras americanas, aos poucos a planta desenvolveu características especiais em relação a outros tipos de pimenta. E foi assim Guipúzcoa foi aclimatado ao terreno e às condições climáticas para tornar o piparra basca nativa da zona.
A baixa altitude de menos de 450 metros, temperaturas amenas, alta umidade e alta precipitação são o terreno ideal para isso. Todos esses elementos se juntam no País Basco. Por isso, ao longo do tempo, desde o início do consumo do produto, tornou-se popular no gastronomia
Como é a piparra basca?
De carne pele macia e fina, com um comprimento que varia de 5 a 12 centímetros, a Piparra basca Possui cauda estreita, também alongada. Quanto à cor, oferece um verde amarelado uniforme em toda a fruta. Nasce de uma planta com folhas verdes que pode atingir 30 centímetros de altura. Sua floração vai desde o final de Junho até bem inserido Outubro, Este é o momento em que os pimentões são colhidos manualmente. Meses antes, em abril e maio, é cultivada, pois o crescimento posterior é bastante rápido. Quase não precisa de cuidados.
Se a colheita for para consumo sem decapagem, os melhores desses pimentões são aqueles que medem cerca de 8 centímetros de comprimento. Um tamanho maior não permanece o mesmo no palato, posteriormente ao comê-los, pois isso significa que ele teve mais exposição ao sol. Eles são mais grosseiros e uniformes eles picam mais. Porém, se se deseja este aspecto picante ao máximo esplendor, na última colheita são aproveitados os ideais, já que a planta proporciona um maior número de sementes. Na verdade, eles são responsáveis por sua coceira.
Propriedades desta pimenta nativa
La temperatura em Guipúzcoa é a chave para o Piparra basca adota características organolépticas únicas. Oferece aromas para pirazina, enquanto ao comê-lo provam-se toques ácidos e picantes, mas suaves. Assim, sua coceira não assusta o comensal menos tolerante com esta qualidade. Em relação às suas propriedades em nutrientes, estamos falando de um alimento rico em fibra, vitamina C e cálcio. Tem poucas calorias e quase nenhuma gordura. Vale lembrar que os menores picam menos, enquanto a partir dos 8 centímetros esse aspecto já está aumentando.
Assim, saudável deve ser adicionado a dietas de todos os tipos. Contra o colesterol, resfriados, dores lombares e irritações gástricas é um luxo. Além disso, esses pimentões verdes servem para destruir fungos e bolores e até queimar gordura durante a digestão.
Use na cozinha e no 'gilda'
Seus usos culinários são variados, podendo preparar piparras bascas fritas, salteadas ou em conserva. Este último método é de conservação, bastante conhecido e cujo objetivo é comercializá-los em potes de vidro, com freqüência. Outro consumo comum para quando o produto está na estação é servi-lo como aperitivo ou guarnição de peixe ou carne e batatas. No território basco, precisamente, costuma ser apresentado em conjunto com uma rica bonito do Norte grelhado. Outra apresentação é só com azeite e sal.
Sim o pintxo que é criado com ele é um dos pratos mais apreciados da culinária regional. Aquele conhecido como 'gilda«Tem anchova, uma azeitona recheada e este pimento verde. O produto em conserva possui ainda nome e carimbo identificador de sua particularidade como Pimenta de Ibarra ou ibarrako piparrak. Este é um rótulo de Euskadi que garante a origem única no País Basco, produção e embalagem. Uma forma de permitir ao consumidor consumir este alimento com suas características únicas, autênticas e de qualidade.
Aproveite o Piparra basca de Guipúzcoa Se você viaja para qualquer lugar desta província ou, diretamente, pode comprar os barcos que se vendem até nos supermercados El Corte Ingles!
