Início Sal, especiarias e ervas aromáticas Cebolinha, sabor suave e fino de cebola

Cebolinha, sabor suave e fino de cebola

Escreva: Tomás Franco. Autor do Manual de Especiarias

Os folhas tubulares De schoenoprasum do Allium, finamente fatiado e desidratado são usados ​​como tempero. Eles fornecem um fino e delicado sabor de cebola uma infinidade de pratos. Da mesma família do alho e da cebola (Liliáceas), mas em vez de usar os bulbos subterrâneos, as folhas tubulares longas são usadas. É assim que você consegue o cebolinha.

Composição nutricional da cebolinha

Energia (kJ / 100 g) 1583
Energia (kcal / 100 g) 374
Carboidratos (g / 100 g) 64,3
Gordura total (g / 100 g) 3,5
     Gordura saturada (g / 100 g) 0,6
     Gordura monoinsaturada (g / 100 g) 0,5
     Gordura poliinsaturada (g / 100 g) 1,4
Proteínas (g / 100 g) 21,2
MINERAIS  
     Cálcio (Ca) (mg / 100 g) 813
     Fósforo (P) (mg / 100 g) 518
     Ferro (Fe) (mg / 100 g) 20
     Magnésio (Mg) (mg / 100 g) 640
     Potássio (K) (mg / 100 g) 2960
     Sódio (Na) (mg / 100 g) 70
     Zinco (Zn) (mg / 100 g) 5
Vitaminas  
     Vit. A (retinol) (IU / 100 g) 68300
     Vit. B1 (tiamina) (mg / 100 g) 0,9
     Vit. B2 (riboflavina) (mg / 100 g) 1,5
     Vit. B3 (niacina) (mg / 100g) 5,9
     Vit. B6 (piridoxina) (mg / 100 g) 2,0
     Vit. B9 (ácido fólico) (μg / 100 g) 108
     Vit. C (ácido ascórbico) (mg / 100 g) 660

El cebolinha é muito rico em minerais, principalmente cálcio, ferro, magnésioe potássio. Também tem altos níveis de vitaminas, principalmente vitamina A, tiamina, riboflavina, ácido fólico e ácido ascórbico.

Combina perfeitamente com todo o tipo de saladas, com tomates, batatas e vegetais em geral. É adequado para preparações com ovos e omeletes. Também para sopas, cremes, molhos, temperos, temperos e vinagretes. É um condimento delicioso com queijos e para preparar maionese e manteigas. Da mesma forma, o uso de cebolinha em peixes e crustáceos é muito útil. E até em sanduíches e sanduíches, com queijo e alface.

Foto: Saludybuenosalimentos.es

cebolinha

Acompanha bem guisados ​​com alto teor de gordura, mas deve ser adicionado no final do cozimento. Em geral, adorna todos os tipos de pratos dando cor às guarnições. Por outro lado, combina perfeitamente com cebola e salsa.

O bom gosto de cebolinha está intimamente ligado a Cozinha francesa e espanhola.  Além disso, estimula o apetite e promove a digestão.

Cebolinha e vinagrete de limão para ser usado como acompanhamento de vários pratos, especialmente com batatas:

Ingredientes:

  • 1 dente de alho
  • sal
  • casca de limão ralada
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de molho de mostarda
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de cebolinha picada
  • Pimenta preta da terra

Preparação:

  • Descasque e amasse o dente de alho com uma pitada de sal.
  • Adicione as raspas da casca de um limão.
  • Adicione o suco de limão e o molho de mostarda.
  • Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
  • Adicione o azeite e a cebolinha, com um pouco de pimenta.
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