El kimchi coreano é uma parte fundamental do dieta da península de Coréia. Sua relevância chega a tal ponto que sua preparação se tornou um evento social. Além disso, era necessário sobreviver às intempéries. Descubra esta comida fascinante cuja popularidade se espalhou pelo mundo e a homenagem que o Restaurante LUKE em Madri.
Um menu especial
Estamos comemorando, desde o dia Novembro 22 a celebração é comemorada dia kimchi. Então, o restaurante coreano LUKE de Madrid lança um novo menu. Você pode encontrá-lo em seu lugar físico e em sua plataforma entrega. Esta é uma pequena representação da importância do kimsang (festival de kimchi Coreano) na cultura do país asiático. Tudo com o toque particular do dono, o chef Luke jang. Não se preocupe se não souber de que prato estamos falando, pois explicaremos a seguir.
O que é kimchi coreano?
Este produto é essencial na dieta alimentar desta península asiática. Estamos falando de uma comida de origem vegetal, principalmente, que se destaca pelo seu capacidade de saciar. Reduza a explicação de como é preparado para a fermentação do repolho chinês é algo muito básico. Portanto, é conveniente lembrar que existe até 300 tipos! Indicamos que esta técnica é utilizada com diferentes vegetais como nabo, pepino, couve chinesa e a seguir molho com alho, gengibre ou pimenta. O normal, se você der um passeio Seul, é ver as pessoas comendo a qualquer hora. É um complementar que é usado para praticamente qualquer alimento.
Aviso aos marinheiros: a culinária coreana é picante. Muito apimentado! El kimchi Não é excepção a esta regra, embora não seja um dos pratos mais apimentados. Para explicar a origem desta comida, temos que voltar à geografia. O território coreano se destaca por ser montanhoso e pela latitude norte. Portanto, os invernos são frio e duro. Eram ainda mais para os camponeses do passado que não podiam colher vegetais de novembro a março. Eles precisavam fazer algo em outono para não morrer na próxima temporada.
Então, os aldeões criaram uma maneira de preservar os repolhos chineses para resistir aos meses mais frios. Desta forma, eles adicionaram Vitaminas ao seu alimento mais básico: arroz. E é esse o kimchi Coreano destaca-se por suas propriedades. Graças ao fermentação e o probióticos gerado, o resultado é um alimento rico em vitamina A, B y C. Também é rico em fibra e os coreanos associam esta comida a um forte sistema imunológico. É por isso que lidaram tão bem com a atual pandemia?
Como se prepara?
A classe principal é chamada baechu-kimchi. É preparado com repolho asiático acompanhado por nabo, pimenta em pó seca, alho picado y jeotgal (molho de peixe fermentado). Na verdade, foi dito no passado que existem tantos Kimchis como mães em Corea. Talvez hoje o mesmo possa ser dito sobre as marcas. O ritmo de vida da industriosa sociedade coreana significa que nem sempre há tempo para prepará-la. É por isso que muitos vão aos supermercados, onde ele é encontrado de muitas maneiras diferentes.
O primeiro passo é dar sal por cima dos vegetais à sua escolha, cortados a gosto. Para ser exato, a quantidade mais utilizada equivale ao 10% do peso dos vegetais. Agora é hora de esperar que cure. No verão pode demorar 10 horas e no inverno 24. Depende de muitos fatores. O próximo passo será misturar com o molho. Para prepará-lo, você pode usar pós de pimenta, alho y gengibre. Também peixe fermentado com seu suco. Normalmente anchovas porque facilitam a fermentação.
Uma comida festiva
A elaboração de kimchi Coreano no outono, foi um evento bastante social. É por isso que todo ano o Kimjang ou festival do prato oriental. Seu valor cultural implica que grandes aglomerações se encontram nas cidades. Normalmente é um evento para desfrutar em família. Além disso, foi declarado Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO en 2013.
Este é o espírito festivo que quer nos trazer Luke jang à sua maneira. Deve-se notar que o kimchi Coreano É um grampo em suas instalações. Está presente no menu degustação em dois pratos. Um é ovas de truta com confit ibérico e o outro é ostra e espuma fermentada. Também aparece em LUKE à la carte.
Essa é a versão mais casual do restaurante. Então, nós o encontramos no gilda nível coreano seis picantes e no pão de bao. O primeiro é um espeto à base de atum rabilho e tubo. Em vez disso, o segundo é um pão de bacon. Se você quer saborear este delicioso prato da culinária coreana, faça uma reserva agora neste restaurante para aquele dia especial.
