Por alguns anos o gastronomia japonesa foi instalado em muitos lugares de Europa e de todo o mundo. Faz parte da alimentação de muitas pessoas. O boom no consumo de receitas Japonesa e a popularização de pratos como sushi e do sashimi tornou muitas pessoas abertas a experimentar novos sabores. É por isso que hoje queremos apresentar a você, se você ainda não conhece, um dos molhos básicos da culinária japonesa: o molho ponzu. Com que ingredientes é feito, que variedades existem e para que é usado?

Ingredientes do molho Ponzu

Embora muitos o definam como um molho vinagrete japonês, na verdade o molho pozu é um tempero o que faz o soja como um de seus ingredientes. Outro importante neste molho é o vinagre de arroz e ele yuzu (um cítrico japonês semelhante ao limão). É complementado, dependendo da receita, pelo famoso licor de arroz mirin ou causa E um pouco caldo dashi (base da culinária japonesa que é feita com alga kombu) que lhe confere grande parte do sabor umami. Tudo isso é completado pela maceração de flocos de bem seco que adiciona um sabor requintado ao molho pozu e que mais tarde entram sorrateiramente.

Como qualquer molho, você encontrará uma infinidade de Variações mais ou menos complexo que depende do lugar de onde é feito Japão. Atualmente, os molhos pozu comerciais usam molho soja, vinagre de arroz e frutas cítricas na receita já descrita acima. Os mais artesanais usam mais o caldo dashi e a maceração de flocos de bonito. O molho pode ser acompanhado e enriquecido com algumas especiarias ou especiarias picantes, bem como Óleo de gergelim para complementar alguns pratos ou receitas.

molho ponzu

Tigela com molho ponzu

La molho ponzu É usado para dar sabor a uma grande variedade de pratos japoneses e em muitos lugares é um elemento básico para adicionar macarrão Japonês: soba. Também ilumina pratos de vegetais e legumes, bem como outras carnes e peixes, por exemplo tatakis. Claro, temperar saladas tem uma grande utilidade.

Agora que você sabe um pouco mais sobre isso molho ponzu Com o que contém, você tem certeza que se atreverá a experimentá-lo em receitas do país asiático. Muitas vezes você não ousa pedir nenhum dos molhos do cardápio de um restaurante porque você não sabe se vai gostar, mas tudo é uma questão de saber. Em outro de nossos artigos apresentamos outros, recomendamos que você dê uma olhada neles agora!

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