Às vezes, esses tipos de produtos são considerados apenas comida da moda mas a realidade é que eles fazem parte de nossa dieta há séculos. Se é verdade que a busca por aqueles mais saudável e a globalização cultural nos aproximou de muitos que não conhecíamos. A maioria deles são muito interessantes para a nossa comida, por isso queremos listar e descrever um pouco aqui. o que são alimentos fermentados. Aqueles que podem dar a você o máximo para o benefícios que tem. Descubra-os!
Como são esses produtos?
Se você não sabe o que são alimentos fermentados, esclarecemos que são aqueles que passaram por um processo de transformação pela ação de bactéria e fermento. Neste processo, os açúcares são transformados em ácidos, álcool ou gás que ajudam a preservar o produto. Esta técnica foi usada por nossos ancestrais como uma forma de conservar alimento para os tempos em que a natureza não fornecia esse alimento.
Em nossa cultura, as fermentações mais conhecidas sempre foram as vinho, el panela, o queijo e a cerveja. Depois o iogurte e pelo kefir. Atualmente, ouvimos falar ou consumimos produtos como chucrute, o missô, a kombucha e alguns outros que veremos mais tarde.
Que benefícios eles trazem?
Consumo de fermentado nos dá quatro grandes vantagem em nossa dieta, são os seguintes:
- Tem um efeito probiótico em nosso intestino. Não vamos esquecer que o intestino é onde nosso Sistema imunológico, ajudando a produzir anticorpos contra patógenos. Esse efeito ajuda a prevenir doenças. Eles também evitam alergias e níveis elevados de colesterol.
- Os fermentados são uma grande fonte de nutrientes e minerais. Eles nos fornecem vitaminas do grupo B, vitamina K e vitamina C.
- Uma das funções importantes da ação dos produtos fermentados é que eles nos ajudam a reduzir toxinas e minerais pesados. Isso pode ser muito importante para nossa saúde. Na verdade, no processo de fermentação foi realizada uma pré-digestão que simplifica nossa digestão, ajudando a assimilar muitos nutrientes. Este processo ajuda muitas pessoas com problemas digestivos ou flatulência.
- Por último. Devemos mencionar que é um bom sistema de preservação. Embora muitas fermentações possam ser feitas em casa, elas devem ser conhecer as técnicas para evitar envenenamento.
O que são alimentos fermentados?
Iogurte
É um produto laticínios fermentado por bactérias que fornecem microorganismos. Isso ajuda a regenerar o flora intestinal e competir eficientemente contra bactérias patogênicas. Mantendo-os, desta forma, controlados.
kefir
Igual a iogurte, mais microorganismos (bactérias e leveduras) atuam em sua fermentação. Sua consistência é mais líquido. Você também pode encontrar o kefir feito à base de água onde o leite não participa. Neste caso, o teor de proteína e gordura do leite é inexistente.
umeboshi
Com seu nome, você pode ter uma ideia de que vem do gastronomia japonesa. Consiste na fermentação de ameixa vermelha com sal. É um alimento muito precioso, pois desintoxica o fígado e facilita a digestão de carnes gordurosas. Ele também luta contra o acidez do organismo ao mesmo tempo que abre o apetite. Geralmente é comido antes de cada refeição acompanhado de um pouco de arroz ou vegetais.
Missô
El missô é uma pasta de soja e cereais como trigo e arroz que fermenta com um cogumelo (Aspergillus oryzae). É usado em muitos lugares de Ásia Para preparar sopas como entrada ou em preparações, já que suas enzimas auxiliam uma boa digestão.
Chucrute
El chucrute es Repolho fermentado Com sal. Era usado para acompanhar pratos de carne no inverno em locais frios onde não havia legumes. Da mesma forma, como vimos no umeboshi, é um grande limpador de fígado e antioxidante. Também ajuda com ácido úrico e problemas intestinais.
Picles
Com propriedades semelhantes a Chucrute, nós encontramos isso entre o que são alimentos fermentados Também existem legumes, chamadas picles. Normalmente eram usados beterrabas, nabos ou pepinos para a sua preparação.
Tempeh
El tempeh É o fruto da fermentação de feijão de soja branco com um cogumeloRhyzopus Oligosporus) Sua origem é indonésio e é realmente interessante na dieta. Além de ser bastante protéico e possuir isoflavonas, fruto de origem da soja, tem um papel muito ativo como probiótico. Também regula de forma eficiente o açúcar sanguíneo sendo muito positivo para pessoas com diabetes.
Amazonas
É um bebida liquida (às vezes na forma de pirão) fruta muito energética da fermentação de arroz antes de o álcool ser produzido, seguindo o mesmo processo que o bem. É conhecido como iogurte japonês. Possui propriedades probióticas e energéticas e fornece muitas vitaminas, principalmente do grupo B. Geralmente é ingerido como bebida ou como creme ou creme para a sobremesa.
kombucha
É uma bebida baseada em chá preto fermentado com bactérias e leveduras. Possui alta ação probiótica auxiliando o sistema imunológico. Também tem uma ação desintoxicante no corpo. Seu sabor está entre azedo e doce. Atualmente são macerados com outras frutas e podemos encontrá-los com diversos sabores. Um bom exemplo é o kombucha de Vitae.
tepache
É fruto de fermentação de milho com abacaxi e cana-de-açúcar. Sua fermentação é rápida e sem álcool. Tem uma grande ação diurética, digestiva e desintoxicante. É a bebida probiótica natural de México.
Chicha Morada
Uma das bebidas nacionais da Peru que tem suas origens no tempo Inca. É o resultado da fermentação de milho roxo com água e açúcar de cana. Se a bebida for alcoólica, será chamada alho chicha.
Em resumo, todos esses produtos trazem benefícios interessantes para sua dieta, agora você sabe o que são alimentos fermentados e você pode procurá-los para tomá-los regularmente.