Continue o congresso gastronômico Madrid Fusion E neste segundo artigo, depois do que publicamos ontem, queremos falar sobre algumas das novidades que se apresentam para aproximar você da gastronomia mais vanguardista. Hoje temos que descrever dois produtos fascinantes que são curiosos e prometem muito: o redi e a sobre. Esses nomes soam familiares para você? Certamente não porque propostas surpreendentes sempre aparecem neste grande evento.

Redi, saudável e versátil

Não é brócolis nem couve-flor: o redi é um broto de brócolis roxo muito típico no Reino Unido. Possui mais antioxidantes e níveis nutricionais do que as variedades verdes. Também se distingue por ter um sabor ligeiramente doce, por isso pode ser comido cru. A sua cozinha é muito versátil: refogue, ferva, wok, cozinhe a vapor, assado, gratinado e micro-ondas.

produtos fascinantes

Redi / Foto: site da empresa

Da empresa Bejo, acabou vencedor do Innovation Hub Awards na categoria de produtos frescos no ano passado e agora é destaque em Madrid Fusion. É cultivado em Murcia e a maior parte é exportada, especialmente para o Reino Unido e Finlândia. “Está chamando muita atenção dos chefs”, disse Fernando Santamaría, diretor de marketing da empresa que fornece as sementes. Sua cor também é muito marcante e original nas placas.

Cerca de cana-de-açúcar integral

Açúcar de cana inteiro Ele chega na cozinha onde o açúcar mascavo não chega. Isto é porque é solúvel, como o açúcar branco, mas mais natural do que isso, pois não é refinado nem processado. É obtido de suco de planta de cana-de-açúcar. E é utilizado para qualquer tipo de cozinha, principalmente a confeitariae vai muito bem com chocolate. Você pode substituir o açúcar branco e o mascavo em receitas que especificam o uso de ambos. Na verdade, o açúcar mascavo nada mais é do que açúcar branco refinado e tingido com o melaço restante previamente extraído. No mojito, todo o açúcar da cana aumentará a doçura do rum. A cor loiro de açúcar flutua naturalmente de mais escuro para mais claro, dependendo de quando a safra foi colhida.

Cerca de: Foto: Site da empresa

Circa / Foto: site da empresa

Circa Raw Cane Sugar, empresa familiar, produz açúcar de cana integral desde 1998 em Panamá, em solos vulcânicos ricos em nutrientes da região de Chiriqui. Ele o cultiva nas encostas do Volcan Baru, onde coincidentemente o café mais caro do mundo também é cultivado (Geisha Coffee de Boquete). A Circa exporta açúcar para os Estados Unidos e América Latina há muito tempo. Agora acabei de desembarcar na europa e apresentá-lo em Madrid Fusion. Seu objetivo, observa ele, é celebrar a forma natural de cultivo do açúcar nas Américas desde o século XV.

O que você acha disso produtos fascinantes O que já vimos no evento gastronômico do ano? Você foi surpreendido por outra pessoa não incluída neste texto? Se sim, você pode deixar seu comentário abaixo.

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