presunto espanhol. Um produto que muitos consideram distintivo do país. A gastronomia de muitas zonas da península acrescenta esta suculenta iguaria às suas linhas e menus. Porque quem não gosta de presunto? Hoje vamos falar sobre o melhor presuntos espanhóis de toda a península, juntamente com as características que fazem desta peça uma das mais valorizadas do pecuária Espanhol. Nós te contamos!
A origem do presunto espanhol
Esta iguaria ibérica é tão popular que tem até uma própria lenda, localizado em as velhas dehesas espanholas. Esses campos eram muito diferentes do que conhecemos agora, mais como florestas do que vastas pradarias. Reza a história que, durante uma viagem regular, alguns pastores afogaram um porco. Quando decidiram assá-lo para coma, eles ficaram surpresos com o delicioso sabor das pernas. Depois de experimentar por dias, eles viram que o presunto preservado sem perder o sabor, e assim nasceu o presunto curado.
Embora esta lenda faça parte da jornada e história do jamônias espanholas e ibérico. As primeiras referências à salga de carne e à conservação e produção de presunto serrano gravata da época romana. De fato, quando os postos avançados romanos chegaram à península, os ibéricos já negociavam com presuntos e salsichas. Isso surgiu graças à facilidade de transporte e conservação que os presuntos ofereciam à vida nômade.
Graças à natureza observadora dos romanos, eles descobriram sua qualidades ao conquistar a península. Além disso, foram eles que começaram a usá-lo em campos mais gastronômicos. As técnicas de salgado y conservação também foram contribuídos por eles. Embora todas as partes do porco fossem aproveitadas, o presunto ibérico era uma iguaria reservada aos elite.
Os melhores presuntos espanhóis hoje
É difícil estabelecer um único tipo de presunto como o melhor de todos. É por isso que vamos falar com você sobre os vencedores melhores presuntos de 2021. Assim você saberá quais são as opções de presunto mais suculentas. Além disso, terá sempre à mão uma lista com opções perfeitas para acompanhar uma festa, uma prova de vinhos ou qualquer plano que lhe venha à cabeça.
O primeiro de tudo é um Presunto Arturo Sanchez, alimentado exclusivamente de bolotas por duas montaneras. O porco foi criado durante dois anos em liberdade numa pastagem com mais de 3 hectares por porco. Quase 5 anos de suor no secador Guijuelo completam o processo de criação desta peça.
O próximo da nossa lista é o Jamón de Hams Blázquez. Outro porco alimentado com bolotas em vários prados da Andaluzia, Extremadura e Salamanca destinados a dar liberdade ao animal e que o seu sabor é o melhor do país. Após 5 anos de cura, o resultado é uma carne quase sem estrias com um ponto doce para cheirar e saborear.
Continuamos com a bolota ibérica. Neste caso temos o Presunto de Alepo, de porcos portugueses da linhagem Lampiño. Curado durante 46 meses, é um presunto com grão abundante que acompanha um sabor a frutos secos muito característico.
Cada vez mais presuntos espanhóis
Castro e González eles nos mostram um presunto alimentado com capim, bolotas e cereais. Os porcos em seus rebanhos nascem em liberdade e vêm de sua própria cabana. Passam 15 anos a vaguear livremente pela erva e, quando passam pelo processo de cura, demoram 12 meses a secar em Guijuelo e mais 36 meses na Serra de Huelva.
Continuamos com mais um aclamado presunto de bolota. Com mais de 48 meses de cura, os presuntos de COVAP eles são uma das variantes mais suculentas desta lista. Seu sabor suave e intenso é acompanhado por uma cor rosa povoada de listras brancas que realçam seu sabor sem ser muito forte.
Por fim, fecharemos esta lista com o prêmio 2020 comida da espanha Ministério da Alimentação ao melhor presunto Bellota da península. Os presuntos espanhóis de Juan Manuel Hernández marcam a diferença com sua prodigiosa mistura de sabor, cheiro e aparência, tornando esta variedade uma das mais interessantes de todas.
O que você acha? Ficamos com água na boca só de imaginar um pedaço de qualquer um desses presuntos.
