Quando pensamos que a cervejaria Estrella Galicia Já nos tinha surpreendido com as suas edições anteriores ao acrescentar às suas cervejas produtos típicos do território galego, as cerveja de polvo que faltava já é uma realidade. E é que se fundimos a bebida com o que talvez seja a iguaria mais famosa da gastronomia galega, o resultado é esta garrafa Polvo para Feira. Com esta aposta fantástica, a empresa pretende responder aos pedidos dos seus adeptos que pedem à cervejaria para ir mais longe e explorar novos desafios. Claro, não poderíamos imaginar que eles ousariam com este animal marinho tão indígena da comunidade autônoma. Quer saber como é essa novidade da Hijos de Rivera?
Como foi produzido?
É uma cerveja de alta fermentação ou Ale. Maltes de cevada e trigo têm sido usados na produção. O lúpulo é da variedade checa Doce e foram utilizadas leveduras do tipo Ale. Além dos ingredientes clássicos, eles foram incorporados durante batatas representando o bochechas. E, claro, vários quilos de polvo galego certificado, previamente assustado, como manda a tradição, e cozido em água.
Para finalizar a produção e já na parte de maturação da cerveja, foi adicionado páprica doce e picante. Este cerveja de polvo Conta com a colaboração de fornecedores locais como a Pescados y Mariscos del Noroeste. Estes forneceram o polvo 100% nativo da Galiza utilizado na receita dos cervejeiros experientes. Por sua vez, Associação Carballiño Pulpeiros forneceram a água do pó que foi incorporado na fase final.
O resultado: cerveja de polvo
Com esta elaboração fascinante, um Cerveja sazonal experimental. Uma excelente cerveja com um corpo médio e carbonatação moderada e um 5,8% volume de álcool. De cor dourada brilhante, exala uma intensidade aromática moderada de onde notas que lembram os polvo feira. Na boca, a doçura inicial passa para sensações mais complexas, nas quais o gosto amargo e o notas picantes finais eles têm grande destaque.
O mestre cervejeiro Luís Álvar, de Estrella Galicia, observa: “Nós da equipe estamos muito satisfeitos com a receita final. Esperamos que corresponda às expectativas do consumidor. São eles que nos desafiam constantemente a correr riscos e a apresentar propostas cada vez mais inovadoras. Nosso desafio é continuar explorando ingredientes, processos e combinações que nos levam a novas receitas de cerveja para manter o nível de criatividade que eles esperam de nós ”.
Na empresa Os filhos de Rivera Não é a primeira vez que se arriscam, visto que apresentaram com sucesso 12 receitas criativas. É assim que eles ousaram com as cervejas de pimenta Padrón, cracas, abóboras, mel, castanhas ou laranjas, entre outros que também vos falamos aqui na Informação Gastronómica. Ora, esta cerveja de polvo é o mais recente marco da família galega. Terá sucesso? Da próxima Outubro 6 Você pode comprá-lo em sua loja online para prová-lo.
