Se existe algum vegetal que nos convida a socializar, este é o Calçot e o famoso calçotas que são feitos com ele. Esta comida tradicional da província de Tarragona mas isso foi estendido a muitas outras áreas é a grande desculpa para organizar reuniões e festas com família e amigos. Isso em circunstâncias normais, antes de tempos de pandemia como agora. Nesta temporada, tudo indica que será um ano difícil para restaurantes especializados e também para muitos produtores deste delicioso produto.
A forte temporada de calçots Começa no final de janeiro, após o intervalo das abundantes refeições de Natal. Geralmente termina por volta de Semana Santa embora cada vez, devido à grande aceitação, se estenda mais, então já começa em novembro e termina em abril.
A pandemia vai deter as famosas calçotas
As restrições atuais causadas pelo coronavírus eles serão um empecilho para o setor. O IGP Calçot de Valls que produz mais de 13 milhões deste cebolinhas tenras e doces está tentando atrasar a produção. Tudo com a esperança de que esses limites às reuniões sejam cancelados ou mais flexíveis para que os consumidores possam desfrutar deste típico prato catalão.
Ele também deseja promover a partir do IGP la venda on-line e encorajar esta cebola a ser incorporada muitas receitas que são feitos com outras variedades de cebola.
Além da área tradicional de cultivo de Tarragona existem muitas outras áreas que produzem calçots. Em toda a Espanha existem mais de 70 milhões dessas cebolas. Eles são cultivados principalmente em Lleida, Almería, na região de maresme catalã e no delta do Ebro.
Em março passado e com o primeiro confinamento, o setor já teve o primeiro impacto mas poderia ser amortecido com vendas online e a temporada não foi totalmente perdida. Mas você está em risco porque o situação sanitária ruim e com ela, uma cultura que é a base econômica de muitos agricultores e hoteleiros da região. Talvez seja hora de se reinventar para se preparar calçotas em casa com os coabitantes apenas para respeitar as regras.
