Com o mês de abril começa o melhor mês para a anchova cantábrica. E é que com a primavera, nos meses de abril e maio, a anchova está na melhor época para consumi-la. Uma oportunidade para provar um excelente peixe, também muito saudável e a um preço muito razoável.
Embora seja possível encontrá-la durante todo o ano, a anchova cantábrica apresenta-se em excelente estado de frescura e qualidade no mês de abril. Um peixe muito versátil na cozinha e muito saudável para todas as pessoas que querem cuidar da sua saúde cardiovascular. A anchova é um membro da família dos peixes azuis e como tal nos fornece uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados, ômega 3 e linoléico. Esses componentes ajudam a reduzir os lipídios em nosso corpo e a se acumular e aderir às nossas artérias.
Além dos ácidos graxos mencionados e do ômega 3, as anchovas nos fornecem vitamina D, uma das vitaminas em que temos mais deficiência e que não é fornecida por outros alimentos. Também nos fornece vitamina A, responsável pela regeneração celular. Como muitos peixes são ricos em minerais, no caso da anchova ela é rica em iodo, cálcio, potássio e sódio.
Aproveite a anchova mais rica em abril
A anchova ou a anchova são o mesmo peixe. Em fresco podemos preparar a anchova de várias maneiras e de forma muito simples. O mais conhecido é o frito, mas podemos fazê-lo assado com alho e salsa e em poucos minutos. Acompanha também cocas ou pizzas. Macerado em vinagre por 24 horas e finalizado com alho e salsa, da mesma forma e em vinagre, acompanhando montaditos.
Escusado será dizer que podemos encontrar a anchova enlatada ou semi-enlatada para acompanhar refeições e aperitivos.
Finalmente, não devemos esquecer, antes de preparar qualquer prato com anchovas, congelar o peixe por 48 horas para evitar a contaminação pelo parasita de anisaki.
