Com o verão aumenta o risco de intoxicação alimentar. O aumento da temperatura faz com que apareçam mais casos de intoxicação alimentar. Para evitar tudo isso, da Informação Gastronômica damos algumas dicas para reduzir esse risco tanto no verão quanto ao longo do ano.
Limpeza e bom senso, além de levar em consideração que as altas temperaturas desta estação aceleram os processos de decomposição, reina nestas dicas que enviamos para você evitar problemas digestivos de verão.
O momento de comprar é um momento crucial. Antes de mais nada, todos os produtos que apresentarem algum sintoma de mau estado devem ser descartados, ou seja, verificar se a embalagem está em bom estado, se não está enferrujada ou abaulada, bem como seu prazo de validade. Atualmente, descontos significativos estão sendo feitos para evitar o desperdício de alimentos na cadeia alimentar. Este fato não implica que alimentos estragados possam ser vendidos. Se for importante, compram-se estes alimentos, que podem ser consumidos preferencialmente e tendo em conta que já se encontram na sua fase final de consumo.
Uma vez adquirido o produto, devemos conservá-lo adequadamente. No verão devemos ter o frigorífico a menos de 4ºC e o congelador a menos de -18ºC. Não quebre a cadeia do frio e vá da compra até sua casa. Na conservação é importante evitar a contaminação cruzada, não misturar os alimentos e protegê-los bem e com recipientes limpos.
A higiene e a cozedura são os melhores aliados das intoxicações alimentares.
A lavagem frequente das mãos é importante ao manusear alimentos. Também limpe bem os utensílios, especialmente tábuas de cortar e facas. Não devemos usar os mesmos recipientes se não forem previamente limpos para mantê-los frescos e depois de preparados, especialmente carne e peixe. Lave frutas e legumes e mantenha-os limpos e limpe-os antes de comer.
Se precisar descongelar algum alimento, faça-o, no verão, na geladeira. As altas temperaturas aceleram esse processo e criam riscos desnecessários para o desenvolvimento de microrganismos.
O cozimento, ou seja, altas temperaturas, é um grande destruidor de microorganismos. Cozinhe bem os alimentos e com tempo suficiente, não deve haver partes cruas e outras partes queimadas devido à pressa que pode deixar partes contaminadas no preparo. O alimento deve atingir em torno de 70ºC em todo o produto para destruir esses microorganismos.
Finalmente, se algum produto parecer ruim ou você levantar suspeitas devido ao cheiro, sabor ou aparência, jogue-o fora.
