Escrita: Max Hartmann (Chile) @vinosdechile
Chile é um país longo e muito estreito. No entanto, a sua geografia permite-lhe ter excelentes terrenos, muito ricos em frutos e paisagens, com uma alma generosa. Ele já se destacou em seu trabalho "La Araucana" o poeta espanhol Alonso de Ercilla e Zúñiga. Onde deu conta da diversidade de climas e paisagens, bem como da força de seus habitantes.
Isso trouxe consigo uma grande variedade de territórios vitivinícolas, que se estendem por mais de mil quilômetros. Tanto de norte a sul como do sopé da Cordilheira de O Andes até oceano Pacífico.
Sem celebração em Chile é feito se não for com uma boa taça de vinho na mão. E é que suas terras permitiram aos especialistas ir mais longe no requintado mundo do vinho. Atualmente é um dos países líderes neste assunto. As suas cepas são variadas e acompanham até os paladares mais exigentes.
É assim que, desde os tempos antigos, as festas partilham esta sagrada união entre comida e vinho. O resultado nada mais é do que um deleite para o nosso paladar.
Há algum tempo, a culinária chilena sofreu inúmeras mudanças que permitiram enriquecer sua oferta gastronômica. Baseia-se em produtos nacionais, com preparações que incluem influências mediterrânicas e europeias para deliciar até os paladares mais exigentes.
Um exemplo claro da típica cozinha tradicional chilena é a famosa pastel de chocolate, uma caldeirada camponesa à base de pasta de milho ralada macia, com toques de manjericão e carne de 'pinho', geralmente servida em potes de barro a altas temperaturas.
Tem também um pedaço forte de frango, azeitonas, ovo cozido e passas de ouro. Um clássico vinho chileno perfeito para acompanhar é um carmenere, uma cepa que desapareceu em Europa no final do século XNUMX e que reapareceu em Chile 25 anos atrás. UMA cinsault ou até um Tempranillo eles podem adicionar maciez extra ao prato.
O amplo litoral e a diversidade de climas proporcionam excelentes vinhos no Chile
El oceano Pacífico faz fronteira com mais de 4.200 km de costa. Ele fornece uma corrente requintada em direção aos vales centrais. Dão origem a vinhos brancos mais frescos. Mesmo novas áreas que permitiram tensões de vales frios, como o Sauvignon gris ou Pinot Noir, proliferar.
Desta forma, a grande variedade de peixes e mariscos que a costa chilena possui de norte a sul combina perfeitamente com este tipo de vinho.
Um molusco muito desejado, pelo seu sabor e também pela sua disponibilidade, (de vez em quando está fechado) é o louco. Este não só tem diferentes formas de preparo - chupada de maluca, entrada de maluca com maionese ou molho verde, empanadas de maluca. Também é muito combinável com um requintado e suave Gray Sauvignon.
Das entradas estelares, o tártaro de salmão É muito popular. Cortes pequenos e uniformes, temperados com uma mistura de gengibre fresco, vinagre, estragão, suco de limão e um toque de soja. É servido com uma pequena porção de abacate cortado em cubinhos.
Ao lado dele, um Sauvignon Blanc é a primeira coisa que vem à mente. Embora um Pinot Noir também destaca delicadamente seus vários aromas.
Sem dúvida, há um mundo gastronômico para descobrir e experimentar. Combinado com uma variedade crescente e próspera de vinhos em uma indústria que tem sido capaz de se reinventar e competir.
O convite é feito para que visitem tudo que cada cantinho de Chile, da serra ao mar.
