La classificação de queijos pode ser visto de muitos pontos de vista e todos eles são válidos. Claro, se deixarmos de lado as classificações oficiais de cada país. Seja para área de processamento o por área geográfica de produção. O queijos Eles podem ser divididos de acordo com diferentes critérios.
Diferentes classificações de queijos
Tipo de leite e tempo de maturação
Por tipo de leite, os queijos são divididos entre os de vaca, cabra, ovelha, búfalo e a combinação de alguns tipos desses leites. Eles são chamados mistura de queijos, que combinam na maioria dos casos leite de vaca, ovelha e cabra.
Outro tipo de classificação é por tempo de maturação desses queijos. Desde o concurso, com maturação inferior a sete dias. O semi-curado, de 20 a 35 dias. Curado, de 40 a 100 dias, queijos velhos, de 100 a 150 dias. Finalmente, o envelhecido, até 270 dias.
Tipo de preparação e tipo de massa
Existem tambem classificações de queijo por tipo de elaboração e a tipo de macarrão. Neste caso, é feita uma distinção entre queijos frescos, queijos derretidos e curados. Neste último, encontramos diferentes tipos de queijos. O primeiro é o queijo macio como queijo Camembert, então os queijos de macarrão prensado como manchego e pelo gouda. Por fim, os queijos da macarrão azul tal como cabras.
Intensidade do gosto
Uma classificação interessante do ponto de vista do consumidor é de acordo com o intensidade do gosto, embora seja muito subjetivo e pessoal. Este grupo é ordenado entre queijos com sabor fresco, como o tipo queijos Burgos. Depois de passar pelos queijos de intensidade pronunciada como seria um queijo gruyere. Queijos forte é onde a maior parte do queijos azuis. Até os queijos de gosto muito forte onde estão os queijos envelhecido.
Tratamento de leite
Por fim, não podemos esquecer a classificação de acordo com o tratamento dado ao leite. Aqui tem dois grandes grupos: queijos feitos com leite cru e queijos feitos com Leite pasteurizado. Poderíamos acrescentar um terceiro grupo em que o leite é submetido a um tratamento diferente. Não atinge a temperatura nem o tempo de pasteurização. Os possíveis patógenos são parcialmente removidos do leite.
