Maia e astecas eles fizeram muitos de seus rituais em torno desta planta. O cacau, aquele alimento dos deuses, de acordo com as lendas que chegaram até nós. Foi um alimento divino, além da árvore mais linda do paraíso dos astecas.
Você conhece as propriedades nutricionais do cacau?
Além das gorduras que vêm de manteiga de cacau, contém carboidratos e proteínas. Em menor grau, também minerais como o magnésio, que intervém nos processos do sistema imunológico. O fósforo também nos ajuda a construir ossos.
Depois, contém potássio, que permite manter o equilíbrio da água no corpo. Além disso, está presente a teobromina, que produz efeitos semelhantes aos da cafeína. Isso estimula o sistema nervoso central e lhe confere o sabor amargo típico do chocolate.
Além disso, o cacau contém flavonóides, moléculas que pertencem a polifenóis.
O que são polifenóis?
Substâncias que as plantas produzem e são encontradas nos alimentos. Eles têm ação antioxidante e são potencialmente benéficos para a saúde. Eles reduzem o risco de contrair doenças cardiovasculares e câncer.
O que são flavonóides?
Responsáveis pela ótima coloração das plantas, são um conjunto de moléculas que pertencem aos polifenóis e incluem mais de 5,000 compostos. São pigmentos vegetais encontrados principalmente em frutas, vegetais, flores, vinho tinto e verde tee.
Os flavonóides eles têm grandes quantidades de antioxidantes. Eles ajudam a prevenir cáries, gripes, melhorar a saúde das artérias e combater o envelhecimento. Tudo isso através da prevenção e reparação de danos celulares.
Cerca de 10-20% do peso do cacau são flavonóides
Entre eles, os mais abundantes em chocolate são os catequinas, moléculas com propriedades medicinais. São reconhecidos como anticâncer, antiartríticos, antiplaquetários e imunoestimulantes.
Os Maia eles usaram o cacau como medicina, com diferentes utilizações: relaxante, estimulante, para longevidade ... manteiga de cacau Foi usado como uma pomada para para curar feridas.
A garantia de poder usufruir de todos esses nutrientes é consumir entre 10 e 30 gramas de bom chocolate, com pelo menos 80% cacau.
