Se a nossa gastronomia se caracteriza por algo, é pela grande variedade de peixes que podemos aceder. Nossas águas são uma deliciosa fonte de alimento que, sem dúvida, tem um sabor espetacular e propriedades incríveis. As costas do sul fornecem os melhores peixes. O cavala do sul É um dos produtos estrela desta zona da Península. Este peixe tem IGP na Andaluzia desde 2009 e a sua versatilidade e propriedades nutricionais tornam-no numa opção de luxo para o nosso paladar. Você quer saber mais sobre ele?
Cavala desde os tempos romanos
A primeira coisa que você deve saber sobre este tipo de produto é que é um peixe azul e pertence à família de scombridae. Ou seja, eles pertencem ao mesmo grupo que os mais que conhecidos atum. Embora o tom dos filetes seja colorido Branco acinzentado e eles têm um textura compacta, o que os diferencia de seus homônimos. E, como um fato engraçado, cavalas vivem para 170 metros de profundidade e sem alimentação no inverno. Mas quando chega a primavera, eles vêm para a costa para comer outros peixes. Esta alimentação torna o seu carne seja um dos mais suculento do mercado e pode aparecer em inúmeras receitas.
Mas, isso não está apenas lá. Este produto é de origem muito mais antiga. E é isso, Romanos eles já usaram suas entranhas para fazer garum, que era um molho bem típico da época. E embora o cavala do sul é por excelência o mais conhecido a nível nacional, é um dos peixes que mais estão presentes nas nossas mesas. Para além da Andaluzia, está presente em Cantábria e Astúrias, onde é mais conhecido como Xarda: Em Galiza, chamada verdadeiro; ou mesmo em Catalunha. Portanto, aonde quer que você vá, encontrará um bom prato de cavala, se desejar.
Produto andaluz por excelência
Como você pode imaginar, o cavala do sul é um dos produtos estrela da maioria dos restaurantes da Andaluzia. A comunidade sulista tem aproveitado a grande variedade de receitas que podem ser preparadas com perfeição com este peixe. E, acima de tudo, eles conheceram adaptar suas características a todos os públicos em pratos mais ou menos sofisticados. Além disso, você poderá encontrá-lo em todos os supermercados, com selo de qualidade exclusivo da área ou sem ele. Se você tem uma predileção maior por conservas, pode levá-la para sua casa em lata, em azeite, em conserva, tomate e assim por diante.
Sua área de captura é o sul da Espanha, ou seja, a Andaluzia e algumas partes de Portugal. Sempre entre os meses de Abril e setembro, que é o período de pesca deste produto primoroso. Sem esquecer que o desenvolvimento deste peixe enlatado tem sua origem mais que Anos 200, quando a indústria começou a chegar a esta região.
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Propriedades nutricionais da cavala do sul
Você deve incluir o cavala do sul em sua dieta mais comum porque, como o resto dos peixes oleosos, é rico em Ácidos gordurosos de omega-3. Esses são os maiores aliados do coração e são responsáveis por estabilizar o metabolismo. Isto é porque diminuir o nível de colesterol LDL ou mais comumente conhecido como o bandido. Ao mesmo tempo, aumenta os níveis de colesterol HDL, o que, creio eu, é bom.
Outra das grandes vantagens é a alta presença de proteínas alta qualidade. Além de seu alto teor de água, o que lhe confere um aspecto mais do que notável Ingestão calórica. E é isso, levar à boca 100 gramas de cavala do sul Fornece até 180 quilocalorias. Da mesma forma, este peixe tem uma dose notável de vitamina A, que ajuda a manter um boa saúde visual e protege o sistema imunológico, coração e rins. E por último, mas não menos importante, contém minerais importantes como potássio, fósforo, magnésio e sódio, que são essenciais para o bom funcionamento e saúde dos nossos músculos.
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Receitas com cavala do sul
Este peixe é muito fácil de encontrar em qualquer um dos supermercados da nossa zona, por um pequeno preço, pois é um dos peixe mais barato. Mas, lembre-se que se você deseja desfrutar de um produto requintado, deve olhar para seus selo de qualidade. Desta forma, garantirá que é a melhor cavala que poderá degustar. E não se esqueça que o melhor momento para incluir esse alimento em seus preparativos é Fevereiro a maio. Além disso, os especialistas sempre recomendarão que você compre peixes de tamanho médio ou pequeno, que será o mais suculento e rico, caracterizado por um pele brilhante e carne firme.
É até um peixe que vai muito bem com Vinhos andaluzes. Embora existam muitos outros que poderá acrescentar aos seus pratos para saborear esta iguaria do mar. Entre outros, você pode tentar um vermute de Reus branco seco ou algum vinho rosé de Somontano. Estas são algumas receitas que você pode fazer em sua própria casa, de forma fácil e acessível:
- Grão de bico com legumes e cavala do sul
- Salada com cavala andaluza
- Cavalas em conserva
- Bolinhos de massa cavala com molho
Certamente você já ouviu falar sobre o cavala do sul, mas você já experimentou? Se ainda não, você vê que ele tem um muito bom gosto e alguns benefícios nutricionais espetaculares, Portanto, não hesite e comece a incluir este delicioso peixe nos seus pratos.
