Muitas vezes, a busca por novas formas de fazer um produto nos leva de volta a técnicas antigas. É o que acontece com os sistemas de envelhecimento do vinho e da cerâmica. A educação e envelhecimento do líquido em potes deste material está voltando de novo. Portanto, empresas como govalmavin Eles realizaram estudos do comportamento do produto e dos diferentes materiais e técnicas para melhorar seu resultado final. Aqui nós dizemos a você qual é o seu benefícios.
govalmavin apresentou os resultados deste estudo que teve como objetivo desenvolver vinhos diferenciais através de métodos de reprodução usando potes de argila. No trabalho, os diferentes materiais cerâmicos foram estudados para atingir diferentes porosidades. Também as formas dos potes para otimizar a sua capacidade, bem como os diferentes fechos dos potes de cerâmica.
Outro aspecto interessante na utilização da cerâmica como material é o reaproveitamento dos potes e do sistema de limpeza disto. Nesse sentido, a água tem sido utilizada a 85º graus e com média pressão, obtendo ótimos resultados. O estudo conseguiu realizar testes sensoriais de diferentes vinhos levantado em madeira e cerâmica. Também os diferentes sabores em diferentes mercados, sendo que, embora sejam vinhos claramente diferenciados, são muito bem aceites pelo público.
Foto de : Govalmavin
As diferenças entre madeira e cerâmica
O envelhecimento em madeira e cerâmica dá-nos resultados diferentes. Embora a matéria-prima, a adega, as variedades e a elaboração sejam as mesmas nas primeiras etapas, os dois materiais conferem-lhe personalidades distintas.
Vinhos envelhecidos em madeira eles adicionam aromas e sabores ao vinho que vem da madeira e seu tostado. A torrefacção confere-lhe aromas a chocolate, café ou outros. Muitos amantes do vinho são apaixonados por eles. A porosidade da madeira, principalmente madeira de carvalho, influencia o teor alcoólico ao concentrar o vinho ao longo do tempo.
No caso de envelhecimento em cerâmica ou terracota a porosidade desempenhará o mesmo papel, mas o fará em momentos diferentes e dependerá do material cerâmico. Neste caso, não há contribuição de sabor e aromas e você obtém um vinho sem outra influência. Mais vinhos são obtidos árvores frutíferas e vegetais.
Sem dúvida, existe um mercado para os dois tipos de envelhecimento, no da tinaja, obter-se-ão vinhos onde a variedade e uva eles estarão mais presentes. No caso da madeira, é um envelhecimento perfeito para vinhos que queremos ter um personalidade definida e com outros aromas para conseguir vinhos um pouco mais "complexos".
