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Rota do Café da Guatemala e suas regiões

Escreve: Luis Carbajal (@ lroberto92)

Neste país da América Central repleto de vulcões, florestas tropicais e espaços antigos habitados pelos maias, também é popular para os Rota do café da Guatemala. Devido à diversidade das regiões da Guatemala, este grande produto é cultivado como um dos melhores do mundo pela sua conservação e produção. A seguir, contaremos tudo sobre esse tour do café.

O negócio do café no país

Ao longo da história, o Cafés guatemaltecos foram catalogados como único no mundo, devido à grande riqueza mineral de seus solos ao longo do ano. Aqueles que fazem de sua produção e conservação uma das principais receitas do país centro-americano. Eles estão localizados 1,300 metros acima do nível do mar.

Guatemala é um dos dez maiores produtores de café em todo o mundo, o principal fornecedor de Espanha y Japão. No ano letivo 2016/2017, foram produzidos 3,5 milhões de sacas desse grão, um recorde retumbante em sua produção. A prática do grão de café da Guatemala é árabe, mas é complexo estabelecer sua origem, pois existem vários microclimas nas regiões cafeeiras. Esse aspecto faz a diferença em seu aroma, fragrância, acidez e corpo, entre outros recursos.

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Café Premium da Finca Siete Orejas / Foto: vulcancoffee.net

Nas áreas mais baixas, de 760 a 1,070 metros acima do nível do mar, o crescimento é mais rápido. É considerado um café macio e agradável, que é conhecido internacionalmente como Prime e Extra Prime. Por outro lado, em áreas intermediárias acima do nível do mar, as qualidades aumentam e são conhecidas como Médio e difícil. No caso deste último, é um dos mais procurados mundialmente por sua acidez peculiar, corpo consistente, sabor definido e aroma forte.

A origem desta indústria guatemalteca surge em meados do século XVIII, já que a grande maioria o situa entre 1570 e 1560, quando a aclimatação dos cafeicultores era surpreendente como indústria. Claro, progrediu lentamente. Durante a independência do país, Em 15 de setembro de 1821, foi um grande impulso para esse negócio e a primeira exportação ocorreu em 1854. Uma das principais características na produção desse produto é que os cafezais florescem uma vez por ano durante março, abril ou maio. Você pode ver as safras ao longo da rota do café guatemalteco, que passa por diferentes regiões de todo o país centro-americano.

Regiões ao longo da rota do café da Guatemala

  • Acatenango: a região do café onde o grão é colhido no sombra, as variedades de café que são produzidas são Bourbon, Caturra e Catuaí. Suas alturas chegam a 2,000 metros. É seco ao sol, tem uma acidez marcada, aroma perfumado e corpo equilibrado.
  • Antigo: Esta região é considerada o berço da Rota do café guatemala, os grãos são mais clássicos. As variedades mencionadas também são produzidas na primeira região, embora aqui o produto seja mais equilibrado e com um aroma requintado.
a rota do café da guatemala
Culturas de cacau / Foto: fincafiladelfia (guatemala.com)
  • Atitlan: tem um solo rico em matéria orgânica, os grãos são produzidos na saias vulcânicas e os cafeicultores, devido ao difícil acesso, preservam os métodos tradicionais de produção. Quanto às variedades, são as mesmas produzidas em Acatenango e Antigua.
  • Coban: na palavra Maya Significa lugar das nuvens, rodeado por montanhas, recursos naturais e altos níveis de nebulosidade e chuva o ano todo. O café ocorre entre 1,300 e 1,500 metros acima do nível do mar. Presentes notas muito frutadas, corpo fino e bem equilibrado. Maragogype e Pache eles são os dois tipos mais proeminentes.
  • Fraijanos: localizado em defende da cidade de Guatemala, de solos vulcânicos com pedra-pomes, com chuva abundante e umidade variável. As lavouras estão entre 1,400 e 1,700 metros acima do nível do mar. Tem uma acidez aromática pronunciada e um corpo definido.
  • Huehuetenango: é uma região não vulcânicoÉ a mais alta e seca, localizada entre 2,000 e 3,000 metros acima do nível do mar. Apresenta uma acidez intensa, encorpado e agradável.

Por todas essas áreas de cultivo do grão passa o alongado Rota do café guatemala, que você pode visitar em sua viagem ao país de América Central. Os passeios são organizados com guias e explicações para o diferentes fazendas, onde você pode ver tudo relacionado a um dos melhores produtos do mundo.

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