O próximo Fórum Gastronômico Barcelona (GFB), que acontecerá de 6 a 8 de novembro de 2023 no Salão 8 da Fira de Barcelona Montjuïc, terá como foco a culinária que busca a preservação da biodiversidade. Este programa irá destacar a importância da sustentabilidade e da responsabilidade social na gastronomia, deixando claro o compromisso de Barcelona com a biodiversidade.
Durante o evento, chefs renomados e especialistas do cenário gastronômico oferecerão aulas, sessões temáticas e apresentações para abordar as últimas tendências e discutir os principais desafios futuros do setor. Os chefs que participarão do evento são Joan Roca, Jesús Sánchez, Oriol Castro e Eduard Xatruc, Albert Adrià, María Marte e Bego Rodrigo. A sua presença garante uma experiência enriquecedora e diversificada aos participantes do GFB.
Na atual edição, muitos dos restaurantes participantes obtiveram não só as tradicionais estrelas Michelin, mas também estrelas Michelin verdes. Estas estrelas especiais são atribuídas aos estabelecimentos que se destacam pelo empenho e inovação na preservação do ambiente. Estes restaurantes implementam iniciativas para gerir recursos de forma sustentável e reduzir o desperdício.
“Da Gronelândia à Cantábria e à Galiza, passando pela Bélgica, Suíça e chegando a Barcelona, assistiremos a apresentações que clamam, desde a cozinha, a necessidade vital de salvaguardar o ambiente e a biodiversidade em todo o planeta”, explica o co-diretor do Fórum Gastronômico Barcelona e chefe do programa de atividades, Pep Palau.
chefs mulheres.
Além da preservação da biodiversidade e da sustentabilidade, outro destaque do programa será o poder transformador da cozinha. Haverá novas iniciativas de vários cozinheiros de renome internacional que estão comprometidos com projetos sociais disruptivos. Estes cozinheiros querem promover valores contemporâneos que contribuam para mudar o mundo através da gastronomia. Seus projetos inovadores e seu foco na culinária como ferramenta de mudança social serão destacados durante o evento, oferecendo inspiração e perspectivas sobre como a culinária pode ter um impacto positivo na sociedade. Os chefs que estarão presentes são:
- María Marte, chef dominicana, que centrará a sua intervenção nos projetos da sua fundação, que visa recuperar os produtos autóctones e dignificar o trabalho das mulheres, especialmente no meio rural.
- Kamilla Seidler, chef dinamarquesa e gerente do restaurante Lola em Copenhague.
- Joke Michiel, chef belga do restaurante Souvenir em Ghent, que recebeu o prêmio Parabere Care 2022.
- Manon Fleury, uma chef francesa “nômade” que não tem restaurante próprio e cozinha em lugares onde se sente em sintonia com o ambiente.
Outras propostas.
No Fórum Gastronômico Barcelona haverá diversas áreas adicionais para enriquecer a experiência dos participantes:
- Mercado para pequenos produtores biológicos: Promovido pela Câmara Municipal de Barcelona, AMB e Mercabarna, este mercado oferecerá um espaço onde se alternarão demonstrações culinárias e sessões de reflexão, com o objetivo de agregar valor à agricultura biológica e promover produtos locais e sustentáveis.
- Forum Bar: Novo espaço expositivo dedicado a cocktails e bebidas espirituosas, gerido pela Neodrinks. Será um local onde os visitantes poderão explorar as últimas tendências do mundo das bebidas e desfrutar de experiências relacionadas com a mixologia.
- Aula Catalunya: Organizado pela Prodeca e pelos Conselhos Provinciais de Barcelona, Girona e Lleida, este espaço oferecerá atividades gastronómicas e demonstrações para destacar a riqueza culinária da Catalunha.
- Aula Makro: Espaço dedicado a atividades e apresentações gastronômicas em colaboração com a Makro, empresa atacadista de alimentos e insumos para a hotelaria.
Além disso, a próxima edição do GFB deverá ser a maior até agora, com mais de 87% do espaço expositivo já reservado. Serão mais de trezentas e cinquenta empresas expositoras e um crescimento de 20% na oferta expositiva face à edição anterior de 2022. Isto garante uma grande variedade de experiências, produtos e serviços aos participantes do evento, um evento perfeito que irá reforçar a relação de Barcelona e biodiversidade.
