Nunca é demais adicionar um toque de cor à vida. Nestes tempos, é muito importante ter a mente limpa e desfrutar das menores coisas que nos rodeiam. Isso não é diferente na gastronomia. O cores são muito importantes Neste setor. Na verdade, um grupo de pesquisadores descobriu um alternativa para tinturas artificial. E é que estes apresentam dados positivos, mas têm algumas desvantagens. A nova criação vem impregnar muitas receitas de novos tons. Embora, mais estudos ainda sejam necessários para corrobore sua segurança. Interessante, certo?
O que são corantes alimentares?
Antes de nos concentrarmos no novo alternativa para tinturas, você deve saber o que esses produtos realmente são. Como o nome sugere, eles são considerados um tipo de aditivos que adicionam cor aos alimentos. Além disso, eles podem ser chamados natural se já estiverem presentes no próprio produto sem a necessidade de seguir nenhum processo. OU, artificial se eles forem adicionados durante a criação do alimento. Um fato muito importante que você deve saber é que os corantes precisam muito pouco para fazer efeito. Ou seja, com menos de uma colher de sopa você pode colorir uma elaboração completa.
Curiosamente, os corantes apareceram na gastronomia atrás muito pouco tempo. Na verdade, estava no Século passado quando eles invadiram e começaram a padronizar. Um dos primeiros alimentos a incorporar esse produto foi a manteiga, por isso tem aquele toque amarelado. Afinal, a cor é um atributo muito importante em cozinhas, porque pode ser um apelo chave quando se trata de preferir uma receita ou outra. Por isso, os chefs mais experientes procuram sempre dar uma tonalidade diferente a todas as suas preparações.
Certas desvantagens
Como tudo na vida, os corantes têm aspectos positivo e negativo. Mas, você sempre tem que ficar de olho no que pode fazer mal à sua saúde. Tudo é bom com um uso adequado e seguindo as recomendações de especialistas e pesquisadores. Alguns dos principais desvantagens de aditivos alimentares artificiais podem ser:
- Eles podem causar Asma, então eles podem ser altamente perigosos para aqueles que sofrem desta doença.
- Às vezes eles contêm glúten, por isso todos os celíacos devem estar muito atentos aos rótulos e olhar bem seus ingredientes.
- As tinturas podem causar irritação da mucosa intestinal. Isso pode causar episódios de diarreia ou outras hemorragias internas.
- Certos aditivos podem aumentar o risco de alergias.
Embora você tenha verificado que existem certas desvantagens, é importante que você não entre em pânico ao ver algum alimento com corante. A maioria deles eles apenas adicionam cor às receitas e não envolvem nenhum perigo para a saúde. Você apenas tem que ter cuidado e estudar detalhadamente cada um dos compostos eles podem carregar.
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Natural e brilhante
Diante da preocupação de um determinado setor da população pelas desvantagens citadas, um grupo de pesquisadores descobriu um corante azul ciano. Este é muito brilhante e é obtido de uma forma natural do pigmentos de repolho roxo. Embora não seja até que sua segurança seja garantida, quando se torna a melhor alternativa às cores artificiais.
O estudo, iniciado há uma década e do qual participam várias entidades a nível nacional e global, também descobriu uma forma de converter outras antocianinas de repolho em um composto azul. Deve-se notar que eles se concentraram nesta cor porque é muito esquisito encontrá-lo na natureza, de acordo com a própria autora principal comentada em Science Advances.
O estudo revelou dados muito importantes sobre este novo produto e é limites de abertura para criar muitos mais corantes naturais. No entanto, os autores confirmaram que mais alguns estudos precisam ser feitos sobre sua toxicidade. Só desta forma pode definir limitações de uso deste novo aditivo e os precauções alimentares a ser adotado.
Seus benefícios
Esta pesquisa está deixando claro que o natural é sempre melhor do que o artificial. Na verdade, as vantagens desses aditivos são muito claras. O principal é aquele prolongar a vida útil dos alimentos e garantir o segurança de mantimentos. Por outro lado, corantes e aromatizantes melhoram o olhar e provar dos produtos aos quais são adicionados. Existem até alguns que ajudam a manter o valor nutricional. Isso porque, ao reduzir a deterioração dos produtos, é possível mantenha um tempo mais longo na despensa.
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O novo alternativa para cores artificiais é a escolha perfeita para cuide da sua saúde e dê sabor às suas elaborações. Você está disposto a adicionar um toque de cor natural aos seus pratos? Não só vai melhorar a aparência, mas também seus recursos.
