El óleo de argan pode ser um grande aliado na cozinha. Deles qualidades nutricionais mas ainda mais é seu contexto social. Hoje discutimos uma história de empoderamento do gênero feminino na Marrocos rural. Descubra como este valioso líquido alcançou independência financeira para uma população tradicionalmente relegada a segundo plano.
De onde é obtido?
Em primeiro lugar, mulheres Tamazigh (Berbere) do norte de Marrocos Eles colhem o fruto da árvore de argão. Eles fazem isso na única área do mundo onde ela cresce. Ou seja, a faixa entre o semidesértico entre a costa atlântica e a Cordilheira do Atlas. Eles esperam por isso maduro e cair sob seu próprio peso. Em seguida, é seco após retire-o y puxar. Assim, as camadas externas carnudas são descartadas e vendidas como alimento para cabras. Esses simpáticos animais surpreendem os turistas subindo nos galhos da árvore para comer.
Agora vem o cerne da questão. Para esmagar a semente você deve primeiro quebrar. Esta fase requer técnica e muito cuidado. A chave é manter o interior intacto. Além disso, os produtores não estão ali para lançar sementes. Um litro de azeite exigir 40 quilos de fruta o 20 sementes.
A última etapa é o esmagamento. Isso geralmente é feito usando o método de seus ancestrais. Trata-se de moê-lo à mão em um argamassa de pedra. No entanto, eles também usam maquinas automatizadas para se adaptar às crescentes encomendas de outros países. Podem produzir entre um e dois litros em Cinco Minutos.
Seu preço assusta
Estamos falando do petróleo mais valorizado do mundo. Seu preço pode chegar a $ 300 por litro! É surpreendente que há apenas 20 anos sua produção se limitava às aldeias locais em Marrocos. No entanto, o mercado internacional passou de movimento Litros 200 a 3.000 TONELADAS anual. Isso se deve principalmente à sua popularidade no uso cosmético. No entanto, você também pode usar o óleo de argan na cozinha. Por isso, os controles sanitários devem ser exaustivos.
Empoderamento das mulheres em sua origem
Sabemos que cultura marroquina é muito mais patriarcal do que o espanhol ou latino-americano. Além disso, a situação se intensifica no rural. Por este motivo, é no mínimo curioso como alguns cooperativas dirigidos por mulheres estão virando a mesa. Não vamos esquecer isso até 1956 as mulheres precisavam da permissão do marido para entrar no reino alauita. Para completar, a árvore de argão foi ameaçado e cada vez menos cópias permaneceram. As mulheres usavam seu óleo principalmente para cozinhar.
Um investigador chamado Zoubida Charrouf Fiquei intrigado com as propriedades do óleo. Eu queria descobrir por que as mulheres que o fizeram tinham um pele suave sem rugas. Quando ele terminou sua tese de doutorado no final dos anos 80 na árvore, ele testou suas qualidades hidratantes. Assim, ele formou um cooperativo com 16 mulheres do mundo rural para preparar e vender óleo. Os demais moradores da região começaram a replicar a ideia e a se organizar. Hoje em dia três milhões de pessoas eles subsistem graças a ele.
A economia da região cresceu e os responsáveis e principais beneficiárias foram as mulheres. Ele também saiu ganhando o ecossistema, já que as árvores cada vez ocupavam uma extensão maior. Esta espécie garante que a área não sucumbirá ao desertificação. Além do mais, suas raízes evitam erosão e permitir a grama necessária para o pastagem. Além disso, o resto das espécies no habitat também aumentaram suas respectivas populações.
Propriedades do óleo de argan na cozinha
O 'ouro vermelho supera nosso amado em várias áreas azeite virgem extra no que diz respeito às qualidades nutricionais. A presença de ácido linoléico chega a 37% em óleo de argan em comparação com um 7% em azeite. É um ácido graxo essencial que mantém o colesterol e a pressão arterial sob controle. Também é rico em A vitamina E, que nos protege de radical livre. Eles causam muitos problemas, desde envelhecimento a diabetes e câncer.
Outro ponto importante é a presença de esteróis, que tem propriedades antitumor. A melhor maneira de aproveitar essas virtudes é derramar um pouco na comida depois de preparada. Ele se encaixa como uma luva em um salada ou um tostada no café da manhã. Além disso, realça o sabor e o aroma da carne e do peixe, é muito versátil graças ao seu sabor nogueira brinde. Você pode usá-lo em ocasiões especiais como guarnição gourmet.
Esperançosamente o bravo mujeres que o preparam prosperar e sobreviver à competição de outros óleos adulterado de origem industrial. Apesar de todos os avanços, a maioria ainda não atingiu o salário mínimo estipulado. No entanto, o óleo de argan na cozinha é um bom exemplo de incrível sucesso feminino.
