O mundo de o é muito mais extenso do que podemos pensar à primeira vista. Quando mergulhamos nele, as portas se abrem para novos sabores e aromas, e assim descobrimos que existe muitas variedades além do clássico chá preto ou verde. Por isso, o convidamos a descobrir o mundo de chá branco neste artigo.
Você já ouviu falar dessa variedade? É uma infusão de aroma e sabor sutil e delicado que conquista pela sua simplicidade e, ao mesmo tempo, pela sua complexidade. Sem dúvida, deslumbra os sentidos e, por isso, está entre as opções preferidas dos amantes do chá.
O que é chá branco?
Menos conhecido que o chá preto e o chá verde, o chá branco às vezes é considerado um chá "complicado". Uma tipologia reservada para pessoas experientes no mundo do chá, embora não haja nada mais longe da verdade: qualquer pessoa pode desfrutar de seu sabor delicioso e de seu propriedades.
El chá branco, como todos os chás, vem da chamada planta do chá: o Camellia sinensis e é produzido principalmente na província de Fujianem China, bem como em Nepal, Índia, Sri Lanka e Tailândia. Longe do que possamos pensar, seu nome nada tem a ver com a cor das folhas ou com a de sua infusão em um copo, mas com a cabelo branco que cobrem as folhas novas ou botões com os quais este chá é feito.
Embora existam variedades de chá que se destacam por seus processos de manufatura complexos que modificam profundamente seus aromas e sabores, este é caracterizado por uma completa Minimalista, que respeita suas características originais.
É por isso que muitas vezes é considerado o chá "mais natural" que existe. Enquanto os chás pretos passam por longos processos de oxidação e variedades como pu'erh (que geralmente chamamos de chá vermelho) são fermentados para atingir seu aroma característico, o chá branco só passa por um fase de oxidação curta.
Características
Uma característica diferencial do chá branco é a matéria-prima com a qual é feito: apenas os brotos e as folhas mais jovens são usados. Em algumas variedades, é possível observar as pequenas cabelos vegetais que cobrem as folhas em seus estágios iniciais de crescimento. Claro, essa matéria-prima exaltada carrega um preço. Muitas vezes não é barato.
Uma vez infundido, o chá branco dá origem a um licor de Cor âmbar claro, com uma gama de aromas e sabores que surpreendem até o mais temperado degustador de chás.
Na boca, deslumbra com uma grande variedade de sabores. Embora seu sabor seja geralmente mais suave do que o de outras variedades, seus aromas típicos incluem notas frutadas, um pêssego, melão ou damasco, bem como toques de baunilha, frutas cítricas ou mel.
Ao provar o chá branco, é recomendável fazê-lo unicamente; isto é, sem acompanhá-lo com qualquer alimento. É importante lembrar que é um infusão sutil e, portanto, qualquer sabor forte pode arruinar a experiência.
As principais variedades de chá branco
Ao contrário do chá preto, que possui uma impressionante variedade de sabores diferentes, o chá branco tem menos variedades, não menos marcantes ou de sabor distinto. Entre os principais chás brancos estão o Bai Hao Yin Zhen, o Bai Mu Dan, o Gong Mei, o Shou Mei e o chá branco Darjeeling.
Bai Hao Yin Zhen ou chá de agulha de prata
El Chá Agulha de Prata, também conhecido como Bai Hao Yin Zhen, é feito na província chinesa de Fujian e é sem dúvida o mais famoso. É um chá muito apreciado e, por isso, apresenta preços muito elevados. Isso ocorre porque ele é feito exclusivamente de botões da planta do chá Variedade Da Bai.
Esses brotos são colhidos manualmente entre março e início de abril, sendo um trabalho árduo e delicado. As Folhas de agulhas de prata Têm uma cor acinzentada que lhes dá o nome. Quanto ao aroma, é descrito como feno recém-cortado e seu sabor é vegetal e doce.
Bai Mu Dan ou Chá de Peônia Branca
Também entre os chás mais famosos e consumidos, o bai mu dan (ou Pai Mu Tan) oferece uma qualidade altíssima e um preço um pouco mais acessível que o da Agulha de Prata.
É feito de brotos não abertos e das duas primeiras folhas novas recém-abertas. Ao incluir folhas novas, o Chá de peônia branca tem sabores menos sutis do que outras variedades de chá branco. Destaca-se pelo sabor intenso, com toques florais de peônias e crisântemos.
gongmei
Para fazer isso, as folhas novas da subvariedade são coletadas Da bai da planta do chá, o Camellia sinensis. Ao infundir as folhas, você obtém um licor mais escuro que nos casos anteriores, com uma tonalidade entre o laranja e o dourado, e um sabor aveludado com nuances florais.
Shou mei
Cultivado nas províncias de Fujian e GuangxiNa China, as folhas para processamento são recolhidas posteriormente. Isso resulta em sabores, cores e aromas mais terroso e intenso.
Chá branco darjeeling
Este chá destaca-se pelo seu local de produção: na Pés do Himalaia, No Índia. Embora seja bastante semelhante às variedades analisadas acima, nesta infusão é possível notar toques de noz e moscatel.
Como fazer uma boa xícara de chá branco
O chá é rico em taninos, substâncias que nosso paladar pode perceber. O excesso de taninos pode fazer com que percebamos adstringência e amargor.
La temperatura da água que usamos para o chá desempenha um papel fundamental na quantidade de taninos que as folhas do chá liberam no líquido. Quantos mais quente é a água, mais taninos serão liberados.
Portanto, especialmente no caso de chás delicados como branco, é conveniente não exceda 85ºC para evitar que o chá fique amargo e as nuances mais sutis dessa variedade sejam perdidas.
- Ingredientes:
- 2,5 gramas de chá branco
- 1 copo de água
- Elaboração:
- Aqueça a água a 85ºC.
- Junte as folhas de chá branco.
- Deixe descansar por 4 minutos.
Ouse mergulhar no mundo de chá branco. Expanda seus horizontes além chá preto de costume e verdes e deixe-se surpreender por um chá sutil, delicado, mas cheio de nuances.
Escreva: Infusionismo.
