A comida desempenha um papel fundamental na nossa saúde Podemos ajudar a prevenir ou melhorar problemas cardiovasculares que estão se tornando cada vez mais preocupantes. Devemos apostar nos substitutos das gorduras que costumamos consumir em excesso ou de baixa qualidade. Estes e também o vendas eles afetam nosso corpo de forma prejudicial. Aqui explicamos como reduzir seu consumo, bem como buscar algumas alternativas em gastronomia.
Dois consumos nocivos
El alta ingestão de sal na nossa dieta está a aumentar o risco de sofrer de doenças cardiovasculares. O consumo médio ultrapassa 10 gramas quando a recomendação é de 5 gramas, segundo a OMS. Tudo isso nos provoca hipertensão, problemas coronários e retenção de líquidos.
No caso do consumo de gorduras, é determinado pela quantidade que consumimos e pela qualidade das mesmas. Deve evitar tanto quanto possível o consumo de gorduras saturadas e que não excedam 10% do total de gordura consumida. O alto consumo de gorduras saturadas faz com que as acumulemos nas artérias com o consequente risco de problemas cardíacos e golpes.
O caso do sal
Em primeiro lugar, devemos detectar quais produtos que normalmente consumimos são rico em sal também o adicionamos no elaborações culinárias. Podemos reduzir o seu consumo ou simplesmente consumir o mesmo produto Baixo teor de sal. Os produtos com alto teor de sal costumam ser conservas, salgadinhos e salgadinhos, caldos e sopas prontas, frios, pães e molhos. Está presente em ultraprocessado, refeições prontas e devemos estar cientes disso.
Devemos tender a voltar ao uso e consumo de commodities e origem. Ou seja, não utilize produtos preparados ou semipreparados, pois a indústria alimentícia utiliza o sal como conservante e aromatizante. Caso não seja possível, devemos buscar marcas ou alternativas com baixo teor de sal ou reduzir o consumo desses alimentos.
Substitutos de sal
Vamos destacar algumas das opções que temos quando queremos substituir ou simplesmente reduzir significativamente o ingestão de sal em nossas receitas culinárias.
Pimenta
Embora falemos sobre especiarias mais tarde, queremos dar mais importância ao pimenta como substituto de sal. Recomendamos que seja usado moído no momento, pois proporciona um cheiro e sabor mais intensos. Existem muitos tipos de pimenta para escolher, e todas são uma opção mais saudável do que o sal.
Alho
Outro grande aliado contra o consumo de sal é ele. Você pode usá-lo moído, desidratado ou simplesmente como mais um ingrediente da receita. Sua contribuição ajudará a substituir ou reduzir bastante a ingestão de sal para que a receita seja saborosa.
Cebola
La cebola É um ingrediente que esquecemos quando procuramos alternativas ao sal mas sua opinião pode nos ajudar muito. Você pode usar como pó em várias receitas, embora não seja necessário incorporar muito. Lembre-se que o sabor fica muito concentrado quando é desidratado antes de virar pó.
Molho de soja
La molho de soja É outro bom substituto, embora o sal seja utilizado em seu processo de produção e fermentação, sua concentração significa que com uma pequena quantidade podemos dar solução sabor a muitos pratos.
Outros molhos
Em muitas receitas podemos incorporar outros molhos do livro de receitas nacional e internacional na luta contra excesso de sal. Pense em molhos como mostarda, molho de aioli, molho agridoce e assim por diante. Nesse sentido, devemos pensar em como e quando incorporar esses molhos e, o mais importante, se eles serão acrescentados ao prato posteriormente. Por este motivo, a contribuição do sal pode ser significativa baixar.
Especiarias e ervas aromáticas
Da mesma forma que a pimenta, o restante das especiarias desempenha um papel muito importante na redução do sal. Especiarias como alecrim, manjericão, salsa, orégano ou noz-moscada Eles devem estar em nossa mente ao reduzir o consumo ou a contribuição do sal nas receitas.
limão
El limão Pode ser um grande aliado contra o sal. Pratos que procuram uma frescura e sabor especiais, o limão pode proporcioná-los. Em pratos de peixes, mariscos e crustáceos basta com a contribuição, se desejado, de algumas gotas de limão.
O caso das gorduras
Nem todos os produtos que contêm gordura são iguais. Devemos estar cientes do tipo de gordura que comemos e reduza a ingestão de gordura saturada para menos de 10%. Devemos trocá-los e nos acostumar a consumir produtos com gorduras mono ou poliinsaturadas, pois fornecem colesterol bom (HDL), enquanto gordura trans aumenta o colesterol ruim (LDL). É importante eliminar produtos ultraprocessados que usam gorduras trans em sua preparação.
Alimentos com gorduras trans
Produtos com ácidos gordos trans é encontrado em poucos alimentos na origem. Sim, a carne vermelha de vitela, vaca ou vaca os contém e devemos limitar o consumo ou consumir peças muito magras deste tipo de carne.
El grande risco dessas gorduras nós as encontramos em produtos elaborados que usam essas gorduras em sua elaboração. São gorduras de natureza líquida, mas submetidas a um processo de hidrogenação (gorduras hidrogenadas) para que passem para o estado sólido e possam ser manipulados pela indústria de alimentos. Neste estado oferecem grandes vantagens na industrialização do processo e conservação de alguns produtos e são economicamente mais lucrativos.
Esses tipos de gorduras são saturados e são saudáveis para nós. Eles são encontrados em produtos alimentícios industriais, como bolos, bolinhos, croquetes, pizzas, etc. Outros produtos com gordura saturada são alguns frios, queijos, manteigas, bacon. Também em produtos vegetais como óleo de palma e coco. Produtos que devemos evitar ou reduzir seu consumo para o benefício de substitutos para gorduras que apresentamos a você nos seguintes pontos.
Substitutos de gordura: escolha bem
A carne de frango e peru nos dá um nível muito baixo de gordura. Consumir essas carnes e temperar com os temperos de sua escolha. Esteja ciente de que o gordura é o que contribui muito com o sabor, e carnes com falta de gordura são menos palatáveis. Existem inúmeras receitas para adicionar um sabor requintado a essas carnes para torná-los alimentos substitutos de gorduras.
Estudos realizados com especiarias como a cúrcuma e pimenta visam promover a saúde cardiovascular, além de essas especiarias darem muito sabor a essas carnes. Use essas carnes cruas ou pré-cozidas, pois nesses casos geralmente carregam algum outro tipo de gordura e um alto teor de sal ou açúcar.
Outra boa alternativa é o consumo de Porco ibérico Por duas razões. Em primeiro lugar porque o seu teor de gordura é inferior ao do porco branco industrial. A segunda razão é porque a gordura do porco ibérico é insaturado e, portanto, mais saudável do que o resto.
Nos últimos anos eles também apareceram no mercado substitutos para gorduras e sem comer carne. Eles são feitos de proteína vegetal e eles alcançaram o sabor e a textura da carne. Empresas como Além Carne e o espanhol heuraPara citar alguns exemplos, eles estão obtendo uma aceitação e resultados gastronômicos muito bons.
Devemos ter certeza de que realmente é Ibérico e alimentado com bolota ou ração com alto teor de ácido oleico. Embora a rotulagem deva nos informar sobre isso, a maneira mais rápida é ver o preço, já que a carne ibérica alimentada de forma conveniente não é econômica.
Peixe Azul
No caso dos peixes, o chamado peixe azul Eles nos fornecem um nível de gorduras insaturadas (Omega-3) que são muito saudáveis e interessantes para a nossa saúde. Consumir este tipo de peixe, como salmão, sardinha, cavala ou atum, para citar o mais popular. Alguns excelentes substitutos para gorduras prejudicial.
Óleos saudáveis
Todos os países produtores azeite de oliva tem a melhor solução para uma dieta com gordura de qualidade. Em áreas do mundo onde o azeite de oliva não é tão acessível como nas áreas do Mediterrâneo, existem outras alternativas. Óleos como abacate ou o óleo girassol O ácido oleico alto nos dá uma qualidade de gordura muito interessante para nossa saúde.
Concluindo, você já sabe quais são os melhores substitutos para gorduras que não contribuem em nada de bom para a sua saúde. Aposte nesses alimentos.
