Pequeno queijarias, humildes e assentados nas zonas rurais do nosso território espanhol, conseguiram entrar na onda da revolução do queijo com alguns queijos artesanais para inovar em seu paladar. Todos nós que vamos apresentar você aqui gostamos de ter formatos originais e até mesmo não publicados, mas sempre com o toque tradicional. Isso tão característico de famílias que amam laticínios, humildes mas sabem atrair o cliente mais 'turófilo'. Nossa próxima lista atravessa o norte e o sul da península para fornecer alternativas magníficas às populares queijos industriais. Descubra cada um abaixo!
Visibilidade da inovação
A verdade é que na última década o setor nacional de queijo graças ao esforço e à atitude de muitos dos produtores mais desconhecidos. Aqueles que, passo a passo, foram conquistando seus visibilidade no mercado da inovação mais fascinante e, claro, cativando o paladar. Assim, atualmente, alguns queijos artesanais para inovar eles até ganharam prêmios. Os concursos também os ajudam a crescer no sentido mais comercial, mas eles são eles próprios famílias de queijo, que colocaram todos os seus esforços para trazer suas excelentes bolas e cunhas para tal panorama. Não estamos falando de tendência ou moda, mas de algo já estabelecido.
Sempre com queijos que nascem do coração de territórios muito particulares, as pequenas marcas também mostram que podem ser um importante impulso econômico em áreas rurais. Porque muitos deles têm seu berço em montanhas e montanhas Espanhóis onde a mais pura natureza contribui para obter uma matéria-prima única. Aquilo que posteriormente é utilizado na elaboração de suculentos queijos que combinam técnicas tradicionais com novos toques. No formatosem sabores ou nos tratamentos de latido. No final, alguns como os que vamos descrever aqui encontraram seu nicho em um setor nada simples.
Airas Moniz, queijos artesanais para inovar
Com certeza, de todas aquelas que vamos nomear, esta marca é a que mais soa para você depois de seu queijo azul savel tornou-se o melhor da Espanha em 2019. Desde Lugo, os dois queijos artesanais para inovar de Airas Moniz Eles baseiam seu poder principal no leite cru que obtêm das vacas Jersey. Eles fazem os famosos queijos desta categoria e os Terra, de pasta mole, casca comestível e cor amarela. Seu formato amassado atrai com a mesma essência de seu sabor intenso.
Santo André, a arte de amadurecer
Um método muito antigo de maturação de queijo foi recuperado pelo mestre queijeiro Carlos Reyja, de sua pequena fábrica de queijo em castroverde, também em Lugo. Protegido pela Denominação de Origem Cebreiro, De Santo André É o resultado de uma dessas apostas deixar todo o peso nas elaborações clássicas. Mas aquelas típicas do território Lugo, o que dá origem a um formato curioso.
Elvira García, queijos de assinatura variados
Uma vez que o Serra de Gredos (Ávila), uma pequena família se aventurou no projeto do queijo há mais de 30 anos para fazer um produto exclusivo. Elvira garcia Nasceu e continua a nascer com leite de cabra da raça Málaga, pastoreado em rebanho próprio que se alimenta de um rico ambiente natural. Em seu variado catálogo de queijos, encontram-se até Opções 17 diferentes, entre os quais o pequeno Chocolate de iruelas, o Moss Washed ou Musica antiga. Além disso, produzem leite e iogurte natural.
Cañarejal, com sua bandeira cremosa
Entre as atuais fábricas de queijos castelhano-leoneses, vale destacar uma Valladolid que já vem produzindo alguns. queijos Canarejal muito atrativo. A família Santos, radicada na cidade de Galinhas, perto de Tordesilhas, tem na sua cremoso o grande padrão de toda a sua oferta. Estamos falando de um produto excepcional, mas nada que os outros invejem queijos artesanais para inovar de velho a óleo banhado.
Molí de Ger, foca dos Pirenéus
En Girona, mas mais especificamente em Cerdanha, um queijo com muita personalidade mas inusitado abre caminho: o Moli de Ger. É um produto marcado pelo selo dos Pirinéus e ligado à tradição mas também à novidade de uma iguaria de forma circular mas bastante achatada. Deles Puigpedros, Altejo y Rochas Brancas Eles estão no catálogo de queijos catalães contemporâneos.
Los Corrales, receitas próprias e originais
En Almedijar (Castellón)Dentro do Parque Natural Sierra de Espadán, em 1990, o Fábrica de queijo Los Corrales para oferecer queijos resultantes de receitas próprias e originais. Embora a oferta de queijos que eles oferecem se estenda a sete produtos, todos diferentes uns dos outros, devemos citar-lhe o Toco, o Extramural e os curiosos Jarro de Queijo.
Mare Nostrum, queijos sevilhanos não publicados
Um projeto de queijo nascido em 2003 no Serra Norte de Sevilha continua a atrair os mais inquietos 'turófilos' através de novos queijos que surpreendem a todos. María Orzáez foi a pioneira do queijos artesanais para inovar da pequena cidade de Castilblanco dos Córregos. As cabras floridas sevilhanas nativas fornecem excelente leite para fazer o Mare Nostrum, que se destaca pela casca. Isso pode ser natural, tratado (até com algas) ou lavado. Dê uma olhada na ampla variedade de seu site.
Termine com El Bucarito
Terminamos a nossa crítica sem sair da Andaluzia. No Quebrado (Cádiz), outro reflexo fiel da atual revolução do queijo é feito com um derivado lácteo muito especial sob o nome que abrange toda a marca. Porque O bucarito São também carnes frias, além de queijos ricos como curado em manteiga.
Compra online ou na sua loja de queijos mais próxima, estes deliciosos queijos artesanais para inovar entre as suas opções com formatos muito particulares!
